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Titre du mémoire 
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Auteur
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Niveau
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Formation
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Consulter |
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Au croisement entre deux mondes, le quotidien alimentaire du jeune enfant burkinabè |
JOAN
Lucile |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Vers la compréhension des perceptions des produits analogues à la viande |
HUILLE
Margaux |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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La place des populations locales de montagne dans la structuration de l'offre touristique de loisirs, pour un tourisme facteur de développement durable. Le cas du parc de loisirs de Hautacam |
TAMAREL
Candice |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Patrimoine culturel historique et attractivité des territoires ruraux, Le cas de la Commanderie de Sainte-Eulalie de Cernon |
PRUNIER
Lucien |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Comment renouveler et dynamiser l'offre touristique des grottes aménagées ? Cas de la grotte de Lombrives |
LAGARRIGUE
Djana |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Culture d'entreprise, une clef à la portée du manager |
ROUILLON
Maud |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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Le marketing émotionnel, stratégie de fidélisation dans l'hôtellerie de luxe |
OLIVAN
Pierre |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Enjeux touristiques de valorisation des savoir-faire et développement rural |
MELON
Johana |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les formes de rationalité conduisant à autogérer ou à externaliser la fonction restauration collective |
DIEUTEGARD
Tristan |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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La gestion des déchets de chantier, levier d’amélioration des performances de la restauration collective |
ALISEVICH
Paul |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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Le turnover en restauration collective |
COUSIN
et al. |
LP |
LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie) |
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Le burger en France : diffusion et adaptation |
CALMETTES
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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L'influence de la publicité alimentaire à la télévision sur la consommation des enfants de 6 à 11 ans. |
BOLMONT
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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La pénibilité en restauration |
BLAES
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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Hôtellerie traditionnelle vs hébergement collaboratif : Le cas de la génération Y |
CABARROU
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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L'expérience sensorielle en restauration |
BLARD
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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Le bien manger en restauration rapide |
BRUNET
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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La livraison de repas à domicile par intermédiaires |
AVEZARD
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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Le stress au travail |
FLORISSON
Camille |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet |
VERGNES
Léna |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Nouvelles attentes et nouveaux enjeux de la génération Y dans le tourisme d’affaires |
CALSINA
Claire |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Tourisme et interculturalité : la force éducative du voyage |
AGUILERA
Nelly |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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L'événementiel dans la stratégie touristique des châteaux |
VANDEBROUCK
Marine |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le côté humain de la consommation : les supermarchés coopératifs |
TIRIDUZZI
Margherita |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Communication digitale : un nouvel enjeu pour l'hôtellerie de luxe |
SOUDÉ
Mathilde |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Transmission culinaire à l'ère numérique : le cas des recettes de cuisine |
MOULART
Timothée |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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L'influence de l'imaginaire sur la fréquentation des sites touristiques - Cas du réseau TPPO en région Occitanie |
MONTE
Nancy |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Les conséquences sociales du choix du végétarisme en France |
LAUGEL
Vincent |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Manger du poisson… une autre façon d’explorer la relation homme-animal |
LAMY
Arnaud |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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La qualité de l'accueil dans les hébergements touristiques |
HOOGENBERG
Vera |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Asymétrie entre l'image d'un pays et ses potentialités touristiques. Le cas de l'Iran |
HIRTZIG
Julien |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le gaspillage alimentaire : Système de management de la qualité en restauration collective |
GARRIGUE
Aurélie |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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La valorisation touristique de l'artisanat local |
FABRE
Bérengère |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Place des influenceurs digitaux dans le tourisme |
DOUTRELEAU
Anaelle |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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L'alimentation actuelle des animaux de compagnie en France |
COCHIN
Léa |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Les apports de l'économie circulaire dans la consommation de produits alimentaire en vrac |
BARRET
Anaïs |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Approche systémique pour la définition du rôle du bureau d'études cuisine dans la maîtrise électrique en restauration d'entreprise |
TACHKINOFF
Maxime |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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Les vidéos culinaires et les nouvelles générations - Le cas de Cuisine Ta Mère |
PONS
Julie |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Satisfaction client et interculturalité : Le cas d'EF Londres |
MEYER
Marine |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Réalisation d'un schéma d'accueil et de diffusion de l'information pour l'office de tourisme de Save & Garonne |
MERINOS PERIS
Ana |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Saint-Guilhem-le-Désert : création d’un cheminement doux |
LUGASSY
Adrien |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Valorisation du patrimoine alimentaire : le cas de Bali |
GENDRE
Marine |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Commensalité conjugale et chirurgie bariatrique : s'adapter à un nouveau quotidien alimentaire |
FURLAN
Marie |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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En quoi le bien-être est-il une opportunité de marché pour l’hôtellerie ? |
FROT
Laura |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Réceptif & Luxe - La montée en gamme des agences réceptives en ligne |
DEYMARD
Agathe |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les outils informatiques décisionnels au service de l'intelligence territoriale et de la mesure de la qualité des services dans une perspective de développement de l'activité touristique sur un territoire |
BOUSQUET
Laurie |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les Relais de l'éducation au goût en Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées |
BILLIAUX
Justine |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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L'alliance du développement durable et de la fonction ressources humaines en hôtellerie |
BIANCHI
Lola |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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La réservation en ligne en restauration |
BERGER
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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L'hôtellerie traditionnelle face au mouvement Airbnb |
CARRIOU
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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L'alimentation dans la restauration aérienne |
LEBOULEUX
et al. |
LP |
LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie) |
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La gestion des biodéchets dans la restauration collective |
DI-IORIO
et al. |
LP |
LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie) |
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Quels sont les enjeux du "fait maison" en restauration commercial |
ADAMUS
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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Le sans gluten, un marché d'avenir pour la restauration ? |
CHEYROUX
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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La médiatisation de la cuisine à la télévision |
CEBRIAN
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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Optimiser les coûts de maintenance en restauration collective des armées. Par l’équilibre entre “faire” et “faire faire” |
SOULES
Cyril |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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Gaspillage alimentaire et consommation : vers une nouvelle norme sociale ? |
MINJOULAT-REY
Thomas |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Hôtellerie de luxe : nouvelles attentes clients et révolution numérique |
LEDUC
Sloane |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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La stratégie digitale au service de la marque territoriale: un facteur d'attractivité pour le tourisme dans les territoires de montagne en période estivale |
LASSALLE
Élodie |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Le tourisme souterrain |
LAGARRIGUE
Djana |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Le tourisme et la faune sauvage : entre réelle volonté de sauvegarde et véritable industrie touristique |
LAGARDE
Kévin |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Les normes corporelles et les régimes dans la modernité - L'influence de la société sur l'intériorisation des normes chez les femmes |
LABEAUT
Mathilde |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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La féminisation des postes d'encadrement, cas particulier de la restauration collective |
JAYAT
Lucie |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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La consommation de boissons alcoolisés chez les jeunes : vers une consommation de vin socialement acceptée |
GOUT
Ophélie |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Le big data dans l'hôtellerie française |
ETCHEGORRY-SATHICQ
Tiffany |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Les formes de rationalité conduisant à autogéré ou concéder la fonction restauration collective |
DIEUTEGARD
Tristan |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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L'attractivité des territoires ruraux par la mise en valeur du patrimoine culturel immatériel - Cas des contes et légendes en forêt de Brocéliande |
CHOGNON
Lindsay |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Écomobilités et développement territorial |
BRAULT
Gabrielle |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Tourisme communautaire et opportunités de développement pour les pays du Sud - Le cas de los Campesinos - Costa Rica |
BAROTTIN
Chloé |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le country, vers une construction d'un luxe ultime - Une comparaison France Angleterre |
BERNARD
Chloé |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Le rôle du réceptif dans la mise en place d’un label appliqué au tourisme responsable - Cas d’Agir pour un tourisme responsable (ATR) |
PETIT
Mélanie |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Comment implanter des projets durables auprès de populations précaires ? Le cas de l’association Mano a Mano Perú à Lima, Pérou |
MESTRE
Mylène |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Identité d'un territoire et tourisme d'affaires de type éductours - le cas de la région Midi-Pyrénées |
EUGSTER
Elodie |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Tourisme, patrimoine alimentaire et développement social à Oaxaca, Mexique |
DEJEAN
Coralie |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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La mise en place de l’ISO 22000 dans le service restauration des hospices civils de Lyon |
DARRIEUMERLOU
Lilia |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC) |
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Coopération transfrontalière, tourisme et approche territoriale du développement. Le cas du Programme Opérationnel de Coopération Territoriale Espagne, France, Andorre (POCTEFA) |
CLAUSTRE
Marion |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Le processus d’acceptabilité des légumes par les enfants de 6-10 ans |
CHRETIEN
Camille |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA) |
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Innovation and experiential marketing, an approach for quality tourism products The case of a Maltese excursion operator |
BRUNET
Charlène |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Bien-être au travail, implication et performance |
AUBRY
Antoine |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Les signes officiels de la qualité et de l'origine en restauration commerciale et collective |
IRAILLES
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration |
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, les mémoires de Master 1 et 2 de tous les masters de l'ISTHIA situés sur le site de Toulouse et Foix, ainsi que les projets tutorés des Licences professionnelles Guides conférenciers, HR et DGSA (ex RCI), soutenus les 6 ernières années.
Seuls les mémoires et les projets tutorés ayant eu au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion sont disponibles. 
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