ISTHIA - Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

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Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

Dans cette page, vous trouverez en libre accès et en format PDF , les mémoires de Master 2 de tous les masters de l'ISTHIA situés sur le site de Toulouse et Foix, ainsi que les projets tutorés des Licences professionnelles Guides conférenciers, HR et RCI, soutenus entre 2011 et 2016.

Seuls les mémoires et les projets tutorés dont l’auteur a autorisé la diffusion sont disponibles.
Les mémoires de M1 téléchargeables ont eu au moins la note de 16/20.
Les mémoires de M2 et les projets tutorés téléchargeables ont eu au moins la note de 14/20.

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Approche systémique pour la définition du rôle du bureau d'études cuisine dans la maîtrise électrique en restauration d'entreprise	TACHKINOFF Maxime	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Les modalités de gestion de la restauration dans les armées - Le cas du groupement de soutien de la base de défense de Toulouse-Castres	TAVARES Mickael	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Besoins nutritionnels, contraintes techniques et physiologiques, ou plaisir de manger	REYNES Christophe	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Les vidéos culinaires et les nouvelles générations - Le cas de Cuisine Ta Mère	PONS Julie	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Le tourisme culturel, dynamique d’une agence - Le cas de Via Nostra	POLASTRON Mélanie	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le rôle des auberges de jeunesse dans le conflit environnemental et social actuel - Le cas de Bali	PLOUZEAU Johanna	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
La sensiblisation à l'environnement auprès de l'office de tourisme de Mont-Louis et du camping du Pla de Barrès	PECH Laura	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'éducation à l'environnement en situation touristique	OUVRARD Julie	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Tourisme d'aventure et développement durable - Diagnostic d'un opérateur de tourisme d'aventure au Chiapas (Mexique)	NUNEZ Laure	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Satisfaction client et interculturalité : Le cas d'EF Londres	MEYER Marine	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Réalisation d'un schéma d'accueil et de diffusion de l'information pour l'office de tourisme de Save & Garonne	MERINOS PERIS Ana	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Saint-Guilhem-le-Désert : création d’un cheminement doux	LUGASSY Adrien	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Un stratégie marketing appliquée au tourisme des racines	LEPAPE Messane	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le marketing expérientiel appliqué aux séminaires, ses enjeux et perspectives: le cas de Meetings Imagined au sein du groupe Marriott International	HUSSON Aurélie	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les marques territoriales dans un contexte de promotion à l’international - Le contrat « Biarritz Destination Golf »	GRANJON Laure	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Valorisation du patrimoine alimentaire : le cas de Bali	GENDRE Marine	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'élaboration d'une stratégie territoriale de promotion des produits locaux: étude de l'évènementiel "terroir" sur le territoire de la métropole de Montpellier	GAUDIAUT Tristan	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La socialisation alimentaire des enfants de 6 à 12 ans de parents ayant eu recours à la chirurgie bariatrique	GARCIA Morgane	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Commensalité conjugale et chirurgie bariatrique : s'adapter à un nouveau quotidien alimentaire	FURLAN Marie	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Structure des controverses dans les procédures dialogiques - C*as de la mise en place d'un forum hybride en Norvège	FUMEL Marine	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
En quoi le bien-être est-il une opportunité de marché pour l’hôtellerie ?	FROT Laura	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Réceptif & Luxe - La montée en gamme des agences réceptives en ligne	DEYMARD Agathe	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Mise en place d’une stratégie sur les réseaux sociaux dans le cadre de la promotion d’un territoire touristique : La Rochelle Tourisme	COGNE Bastien	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les outils informatiques décisionnels au service de l'intelligence territoriale et de la mesure de la qualité des services dans une perspective de développement de l'activité touristique sur un territoire	BOUSQUET Laurie	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Œnotourisme et valorisation du patrimoine viticole : Le cas du Château de Flaugergues	BOUDON Lucie	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Les Relais de l'éducation au goût en Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées	BILLIAUX Justine	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
L'alliance du développement durable et de la fonction ressources humaines en hôtellerie	BIANCHI Lola	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Comment la randonnée peut-elle être facteur de développement pour un territoire rural ? Le cas du Parc national des Cévennes.	ALIBERT Fanny	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
La réservation en ligne en restauration	BERGER et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le management de la connaissance, un outil d'amélioration du management dans la restauration commerciale	BOURGEAULT Fabien	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L'ubérisation de la restauration	CARRERE et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
L'hôtellerie traditionnelle face au mouvement Airbnb	CARRIOU et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Les habitudes alimentaires des 18-25 ans et l’impact sur la restauration commerciale	DELFAU et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
L'alimentation dans la restauration aérienne	LEBOULEUX et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie)
La gestion des biodéchets dans la restauration collective	DI-IORIO et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie)
Quels sont les enjeux du "fait maison" en restauration commercial	ADAMUS et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le sans gluten, un marché d'avenir pour la restauration ?	CHEYROUX et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
La médiatisation de la cuisine à la télévision	CEBRIAN et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le fooding, vers un nouveau tourisme gourmand	VIERGE Simon	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le rôle des populations locales dans l’activité touristique comme facteur de développement durable, dans les sites à forte notoriété. Le cas de Gavarnie	TAMAREL Candice	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Optimiser les coûts de maintenance en restauration collective des armées. Par l’équilibre entre “faire” et “faire faire”	SOULES Cyril	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Art contemporain et attractivité des territoires, le cas du musée Soulages	PRUNIER Lucien	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
En quoi le tourisme participe t-il à la construction identitaire tant pour les touristes que pour les peuples autochtones ?	PROFIT Marion	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Gaspillage alimentaire et consommation : vers une nouvelle norme sociale ?	MINJOULAT-REY Thomas	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Hôtellerie de luxe : nouvelles attentes clients et révolution numérique	LEDUC Sloane	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
La stratégie digitale au service de la marque territoriale: un facteur d'attractivité pour le tourisme dans les territoires de montagne en période estivale	LASSALLE Élodie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le tourisme de la diaspora en Irlande	LAJILI Soraya	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le tourisme souterrain	LAGARRIGUE Djana	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le tourisme et la faune sauvage : entre réelle volonté de sauvegarde et véritable industrie touristique	LAGARDE Kévin	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Les normes corporelles et les régimes dans la modernité - L'influence de la société sur l'intériorisation des normes chez les femmes	LABEAUT Mathilde	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Entre consommation et responsabilité : Le mangeur-consommateur face à ses choix	JOAN Lucile	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La féminisation des postes d'encadrement, cas particulier de la restauration collective	JAYAT Lucie	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Vers la compréhension des phénomènes de réduction de la consommation de viande	HUILLE Margaux	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La consommation de boissons alcoolisés chez les jeunes : vers une consommation de vin socialement acceptée	GOUT Ophélie	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Les rationalités déterminantes entre internationalisation et externalisation de la restauration hospitalière publique	GENDARMIA Khalil	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
La régulation des situation de changement dans une organisation de restauration collective concédée sur le lieu de travail	GALLETIER Joris	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Le ciné-tourisme : Comment pérenniser son territoire en tant que destination touristique grâce au cinéma? Le cas de la Grande-Bretagne	FOUCRAS Carine	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le big data dans l'hôtellerie française	ETCHEGORRY-SATHICQ Tiffany	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Hôtellerie indépendante et acteurs du territoire : Une synergie au service du développement territorial	DUPIAS Cassandre	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L’événementiel sportif et le développement territorial	DOVIN Pauline	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Les formes de rationalité conduisant à autogéré ou concéder la fonction restauration collective	DIEUTEGARD Tristan	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Les mangeurs et les diététiques alternatives	DELORT Céline	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Freins et leviers de l'évolution du modèle alimentaire français : cas des aliments exclus	DE HORTA Coralie	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Loi NOTRe et organisation du tourisme dans les territoires ruraux	BOUVY Suzie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'orthorexie, une quête de sens	DANIELOU Camille	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
L'attractivité des territoires ruraux par la mise en valeur du patrimoine culturel immatériel - Cas des contes et légendes en forêt de Brocéliande	CHOGNON Lindsay	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Identités alimentaires de la jeune diététicienne nutritionniste	CAUMONT Aurélie	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Écomobilités et développement territorial	BRAULT Gabrielle	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'influence des nouvelles technologies de l'information et de la communication chez le voyagiste	CASCALES Sybil	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Blogs de voyage et stratégie de communication touristique	BOTHOREL Solenn	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Tourisme communautaire et opportunités de développement pour les pays du Sud - Le cas de los Campesinos - Costa Rica	BAROTTIN Chloé	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les restrictions alimentaires contemporaines et le système normatif du catholicisme en France	BAGET Manon	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Notre repas s'invite sur les réseaux sociaux - L’esthétisation de photos culinaires	ALLOUIS Alexia	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
L’éco-gestion de l’énergie, Outil d’optimisation incontournable en restauration collective	ALISEVICH Paul	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Le rôle de la restauration collective dans la socialisation alimentaire en début et fin de vie. Les cas de la restauration collective des enfants et des personnes âgées	RIBES Manon	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Le country, vers une construction d'un luxe ultime - Une comparaison France Angleterre	BERNARD Chloé	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Les choix alimentaires des sportives	ZAMBONI Marion	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Le management de la Génération Y dans les services aéroportuaires de restauration à l'aéroport Toulouse-Blagnac.	VILLEMUR Elodie	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
La valorisation du patrimoine culinaire et de l'artisanat alimentaire par deux approches : l'éducation et le tourisme culinaire. Cas de la Savoie	VIGUIER Marine	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Événementiel et imaginaire touristique : l'exemple de la Basse-Normandie et des Pays Nordiques	THOMAS Mila	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)