ISTHIA - Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

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Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

Dans cette page, vous trouverez en libre accès et en format PDF , les mémoires de Master 1 et 2 de tous les masters de l'ISTHIA situés sur le site de Toulouse et Foix, ainsi que les projets tutorés des Licences professionnelles Guides conférenciers, HR et DGSA, soutenus les 6 dernières années.

Seuls les mémoires et les projets tutorés ayant eu au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion sont disponibles.

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Titre du mémoire	Auteur	Niveau	Formation	Consulter
L'offre hôtelière face aux nouvelles attentes de la clientèle affaires	LE MASLE et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
L'attractivité des métiers de la restauration pour les générations Y et Z	FELUT et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Codes et usages en hôtellerie - restauration : vers de nouvelles pratiques	ENDIGNOUX et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Les alimentations particulières	DERLER et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
La pause repas du personnel en restauration indépendante : enjeux et conséquences	CIEUTAT et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le management interculturel en hôtellerie	BORTOLAMEOLLI et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet	VERGNES Léna	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L'accompagnement au changement des pratiques alimentaires des jeunes	SOULIER Joséphine	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La personnalisation, une véritable valeur ajoutée pour la restauration événementielle haut de gamme. Etude de cas du traiteur Lenôtre Provence Côte d'Azur	RUYER Laurine	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Pratiques professionnelles des acteurs de la petite enfance et préceptes de l’éducation au goût : l’impensé des manières d’agir, de faire et d’accompagner l’alimentation des 0-3 ans	GIRAUDIE Célia	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Les chaînes volontaires hôtelières en quête des marchés MICE et tourisme de groupe Cas : Contact Hôtel	FERNANDEZ Ninon	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
La communication touristique institutionnelle grâce aux médias	DUPUY Carole	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Au cœur de l'île de Pantelleria: savoirs sur la nature et techniques agraires entre passé et présent	DEGUILLAME Virginie	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Le rôle de l'observatoire touristique dans la mise en place de la stratégie marketing départementale	TORCHY Maryne	M2	Master Tourisme parcours TIC
Valorisation de l’offre de sports de nature sur le territoire de la Guyane française	LARICHE Pauline	M2	Master Tourisme parcours TIC
La gestion collaborative des données au service de l'attractivité touristique des territoires - Le cas du réseau Apidae Tourisme	JONCOUR Ida	M2	Master Tourisme parcours TIC
Tourisme durable, agriculture urbaine et économie circulaire, le cas de l'association 2HY-Faire lien, Antaninandro, Antananarivo, Madagascar	ISMAEL Yahaya	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le voyage, un outil thérapeutique d’aide à la construction identitaire	BERTAUD Ariane	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le management et le recrutement d’un collaborateur interculturel	RIEU Firmin	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Les formes de reconnaissance dans la régulation des organisations hôtelières	RAYNAUD Emilie	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Le manager de proximité : acteur clé du bien-être et de l’engagement des collaborateurs	PIERRE Eddy	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Dynamiques des bifurcations alimentaires	COEURQUETIN Paul	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
L'itinérance douce en espace rural : Les acteurs touristiques privés au coeur des démarches collaboratives	LEUDIHAC Sophie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'impact des nouvelles technologies dans le milieu des agences de voyages	TUFFIER Jordan	M1	Master Tourisme parcours TIC
La fidélisation des employé(e)s d'étages	SAGARDOY Christelle	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L'ouverture des données au lendemain de la loi NOTRe, catalyseur d'intelligence territoriale dans les territoires touristiques	PHILIPPE Edmond	M1	Master Tourisme parcours TIC
La place de l'alimentation dans les projets de villes utopiques	NAUMOWICZ Flora	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La mise en tourisme du patrimoine gastronomique urbain	MINDUS Geoffroy	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Des espaces muséographiques et sentiers d’interprétation pour un développement touristique durable et une préservation de la biodiversité	CORBIERE Marie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
La gestion intégrée des zones côtières : cas du pays Marennes Oléron	CHIGNARD Philippine	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les enjeux du big data dans le développement durable des territoires touristiques	BOUKHARTA Mourade	M1	Master Tourisme parcours TIC
Les enjeux de la personnalisation dans les stratégies des tour-opérateurs	BOISARD Gaëlle	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Au croisement entre deux mondes, le quotidien alimentaire du jeune enfant burkinabè	JOAN Lucile	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Vers la compréhension des perceptions des produits analogues à la viande	HUILLE Margaux	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La place des populations locales de montagne dans la structuration de l'offre touristique de loisirs, pour un tourisme facteur de développement durable. Le cas du parc de loisirs de Hautacam	TAMAREL Candice	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Patrimoine culturel historique et attractivité des territoires ruraux, Le cas de la Commanderie de Sainte-Eulalie de Cernon	PRUNIER Lucien	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Comment renouveler et dynamiser l'offre touristique des grottes aménagées ? Cas de la grotte de Lombrives	LAGARRIGUE Djana	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Culture d'entreprise, une clef à la portée du manager	ROUILLON Maud	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Le marketing émotionnel, stratégie de fidélisation dans l'hôtellerie de luxe	OLIVAN Pierre	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Enjeux touristiques de valorisation des savoir-faire et développement rural	MELON Johana	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les formes de rationalité conduisant à autogérer ou à externaliser la fonction restauration collective	DIEUTEGARD Tristan	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
La gestion des déchets de chantier, levier d’amélioration des performances de la restauration collective	ALISEVICH Paul	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Le turnover en restauration collective	COUSIN et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP Restauration collective et ingénierie)
Le burger en France : diffusion et adaptation	CALMETTES et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
L'influence de la publicité alimentaire à la télévision sur la consommation des enfants de 6 à 11 ans.	BOLMONT et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
La pénibilité en restauration	BLAES et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Hôtellerie traditionnelle vs hébergement collaboratif : Le cas de la génération Y	CABARROU et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
L'expérience sensorielle en restauration	BLARD et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le bien manger en restauration rapide	BRUNET et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
La livraison de repas à domicile par intermédiaires	AVEZARD et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration
Le stress au travail	FLORISSON Camille	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet	VERGNES Léna	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Nouvelles attentes et nouveaux enjeux de la génération Y dans le tourisme d’affaires	CALSINA Claire	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Tourisme et interculturalité : la force éducative du voyage	AGUILERA Nelly	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'événementiel dans la stratégie touristique des châteaux	VANDEBROUCK Marine	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le côté humain de la consommation : les supermarchés coopératifs	TIRIDUZZI Margherita	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Communication digitale : un nouvel enjeu pour l'hôtellerie de luxe	SOUDÉ Mathilde	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Transmission culinaire à l'ère numérique : le cas des recettes de cuisine	MOULART Timothée	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
L'influence de l'imaginaire sur la fréquentation des sites touristiques - Cas du réseau TPPO en région Occitanie	MONTE Nancy	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Les conséquences sociales du choix du végétarisme en France	LAUGEL Vincent	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Manger du poisson… une autre façon d’explorer la relation homme-animal	LAMY Arnaud	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
La qualité de l'accueil dans les hébergements touristiques	HOOGENBERG Vera	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Asymétrie entre l'image d'un pays et ses potentialités touristiques. Le cas de l'Iran	HIRTZIG Julien	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le gaspillage alimentaire : Système de management de la qualité en restauration collective	GARRIGUE Aurélie	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
La valorisation touristique de l'artisanat local	FABRE Bérengère	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Place des influenceurs digitaux dans le tourisme	DOUTRELEAU Anaelle	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
L'alimentation actuelle des animaux de compagnie en France	COCHIN Léa	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Les apports de l'économie circulaire dans la consommation de produits alimentaire en vrac	BARRET Anaïs	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
Approche systémique pour la définition du rôle du bureau d'études cuisine dans la maîtrise électrique en restauration d'entreprise	TACHKINOFF Maxime	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master alimentation parcours MIRC)
Les vidéos culinaires et les nouvelles générations - Le cas de Cuisine Ta Mère	PONS Julie	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Satisfaction client et interculturalité : Le cas d'EF Londres	MEYER Marine	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Réalisation d'un schéma d'accueil et de diffusion de l'information pour l'office de tourisme de Save & Garonne	MERINOS PERIS Ana	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Saint-Guilhem-le-Désert : création d’un cheminement doux	LUGASSY Adrien	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Valorisation du patrimoine alimentaire : le cas de Bali	GENDRE Marine	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Commensalité conjugale et chirurgie bariatrique : s'adapter à un nouveau quotidien alimentaire	FURLAN Marie	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master alimentation parcours SSAA)
En quoi le bien-être est-il une opportunité de marché pour l’hôtellerie ?	FROT Laura	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Réceptif & Luxe - La montée en gamme des agences réceptives en ligne	DEYMARD Agathe	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les outils informatiques décisionnels au service de l'intelligence territoriale et de la mesure de la qualité des services dans une perspective de développement de l'activité touristique sur un territoire	BOUSQUET Laurie	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
L'alliance du développement durable et de la fonction ressources humaines en hôtellerie	BIANCHI Lola	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
La réservation en ligne en restauration	BERGER et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration