ISTHIA - Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

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Les mémoires et projets tutorés de l'ISTHIA

Dans cette page, vous trouverez en libre accès et en format PDF , les mémoires de Master 1 et 2 de tous les masters de l'ISTHIA situés sur le site de Toulouse et Foix, ainsi que les projets tutorés des Licences professionnelles Guides conférenciers, HR et DGSA, soutenus les 6 dernières années.

Seuls les mémoires et les projets tutorés ayant eu au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion sont disponibles.

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Titre du mémoire	Auteur	Niveau	Formation	Consulter
Prise de conscience et valorisation des circuits courts en restauration scolaire	ANGER SOUILLAT et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP RCI ex LP IGSA ex LP Tourisme-SA)
Les algues alimentaires dans le modèle alimentaire français	BONILLA et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
La démarche RSE en restauration collective	BERGER et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP RCI ex LP IGSA ex LP Tourisme-SA)
L'arrivée de l'hébergement collaboratif et de la génération Z dans l'hôtellerie	BICHET et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
La démarche environnementale en hôtellerie	BERTET et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
Entre sensibilisation à l’environnement et promotion du patrimoine naturel : les moyens à disposition des territoires	SAUQUET Marianne	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Tourisme animalier et TIC dans la perspective d’un développement durable des territoires	JANNOT Laura	M1	Master Tourisme parcours TIC
La bisaisonnalité dans les territoires de montagne	ALBERT Solène	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Pays émergent du Tourisme de Luxe et TIC, dans une dynamique de Développement Durable Cas des écolodges de Luxe à Madagascar	TONGAHARITINA Mireille Natacha	M1	Master Tourisme parcours TIC
L’impact des TIC dans l’agritourisme en France métropolitaine	REY Emmanuelle	M1	Master Tourisme parcours TIC
Les nouvelles technologies au service du tourisme solidaire en Haïti	NARCISSE Sabrina	M1	Master Tourisme parcours TIC
Au coeur des TIC : la Data, nouvelle ressource de la valorisation durable des territoires touristiques	ARROUMEGA Lucie	M1	Master Tourisme parcours TIC
Mobilisation de la cartographie analytique par les acteurs locaux du tourisme : Le numérique au coeur des enjeux de développement territorial	ALBERT Laurent	M1	Master Tourisme parcours TIC
La mise en valeur d’un patrimoine gastronomique par le tourisme d’affaires en vue d’un développement territorial rural	VERNIÈRE Fanny	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Interactions entre transport et tourisme à l’heure du développement territorial	VALLÉE Adèle	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L’outil cartographique pour la promotion des destinations touristiques	ROMAGNY Delphine	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Approche expérientielle et interventions artistiques en espace public et commun	GRIMAL-RIBOT Morgane	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Les troubles du comportement alimentaire, rapport au corps / estime de soi.	GARGOU Laura	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
Le voyage, un outil de construction identitaire	MONZO Adélie	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Valorisation du patrimoine monumental - La dynamique du secteur MICE	GRATUZE Marion	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le tourisme de proximité en milieu urbain	COQUET Rozenn	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
L’introduction de produits biologiques en restauration scolaire : impacts auprès des enfants en REP et des familles	NLEM Maelle	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA)
Le recrutement dans l’hôtellerie, un enjeu économique et social	LECLAVIER Ophélie	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
La responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée au secteur de l'hôtellerie	CLAMENS Bérengère	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Perceptions et pratiques différenciées du tourisme responsable dans les destinations proposées par les voyagistes membres de l'association AGIR pour un tourisme responsable	MASPEYRAT Léa	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Etude des perceptions du risque des français de l’eau minérale naturelle en bouteille	FILLIARD Maéva	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
Perception de la qualité chez les consommateurs du vin	DRILLAUD Aurélien	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
L’efficacité des interventions nutritionnelles : enjeux sociaux et culturels	AKL ABOU JAOUDE Lynn	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
La valeur ajoutée de l’approche expérientielle dans la production touristique	CHALLAND Audrey-Julie	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le bien-être au travail des employé(e)s d'étages	RAVEL Nina	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L’innovation en restauration collective d'entreprise	ORTIZ Clémence	M1	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA)
Le rôle d’acteur tiers dans la structuration d’une coopération autour d’un itinéraire de randonnée pédestre en vue d’un développement territorial durable Le cas des GR® de Pays du Pays de la Déodatie, dans les Vosges	LEUDIHAC Sophia	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Ecotourisme, levier de développement et de préservation des cultures minoritaires, le cas de la Province de Luang Prabang au Laos.	DRUOT Carine	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Animation de réseau et développement touristique durable de sites patrimoniaux : Le cas du Réseau des Grands Sites de France	CORBIERE Marie	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le Bleisure, une opportunité pour le territoire : cas de Toulouse	NOWAK Virginie	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
La place de l’expérience dans la stratégie globale d’un tour-opérateur sur-mesure : Le cas de Voyageurs du Monde	BOISARD Gaëlle	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
La fidélisation des employé(e)s d’étages	SAGARDOY Christelle	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Les formes de reconnaissance dans la régulation des organisations hôtelières	RAYNAUD Emilie	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L’attractivité touristique des savoir-faire artisanaux, industriels et agricoles	FABRE Bérengère	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Captation de la clientèle locale en hôtellerie	FORTIN et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
L'alimentation chez l'enfant	ARSUFFI et al.	LP	LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP RCI ex LP IGSA ex LP Tourisme-SA)
L'offre hôtelière face aux nouvelles attentes de la clientèle affaires	LE MASLE et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
L'attractivité des métiers de la restauration pour les générations Y et Z	FELUT et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
Codes et usages en hôtellerie - restauration : vers de nouvelles pratiques	ENDIGNOUX et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
Les alimentations particulières	DERLER et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
La pause repas du personnel en restauration indépendante : enjeux et conséquences	CIEUTAT et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
Le management interculturel en hôtellerie	BORTOLAMEOLLI et al.	LP	LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers)
Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet	VERGNES Léna	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L'accompagnement au changement des pratiques alimentaires des jeunes	SOULIER Joséphine	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
La personnalisation, une véritable valeur ajoutée pour la restauration événementielle haut de gamme. Etude de cas du traiteur Lenôtre Provence Côte d'Azur	RUYER Laurine	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Pratiques professionnelles des acteurs de la petite enfance et préceptes de l’éducation au goût : l’impensé des manières d’agir, de faire et d’accompagner l’alimentation des 0-3 ans	GIRAUDIE Célia	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
Les chaînes volontaires hôtelières en quête des marchés MICE et tourisme de groupe Cas : Contact Hôtel	FERNANDEZ Ninon	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
La communication touristique institutionnelle grâce aux médias	DUPUY Carole	M2	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Au cœur de l'île de Pantelleria: savoirs sur la nature et techniques agraires entre passé et présent	DEGUILLAME Virginie	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
Le rôle de l'observatoire touristique dans la mise en place de la stratégie marketing départementale	TORCHY Maryne	M2	Master Tourisme parcours TIC
Valorisation de l’offre de sports de nature sur le territoire de la Guyane française	LARICHE Pauline	M2	Master Tourisme parcours TIC
La gestion collaborative des données au service de l'attractivité touristique des territoires - Le cas du réseau Apidae Tourisme	JONCOUR Ida	M2	Master Tourisme parcours TIC
Tourisme durable, agriculture urbaine et économie circulaire, le cas de l'association 2HY-Faire lien, Antaninandro, Antananarivo, Madagascar	ISMAEL Yahaya	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Le voyage, un outil thérapeutique d’aide à la construction identitaire	BERTAUD Ariane	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Le management et le recrutement d’un collaborateur interculturel	RIEU Firmin	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Les formes de reconnaissance dans la régulation des organisations hôtelières	RAYNAUD Emilie	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Le manager de proximité : acteur clé du bien-être et de l’engagement des collaborateurs	PIERRE Eddy	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
Dynamiques des bifurcations alimentaires	COEURQUETIN Paul	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
L'itinérance douce en espace rural : Les acteurs touristiques privés au coeur des démarches collaboratives	LEUDIHAC Sophie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
L'impact des nouvelles technologies dans le milieu des agences de voyages	TUFFIER Jordan	M1	Master Tourisme parcours TIC
La fidélisation des employé(e)s d'étages	SAGARDOY Christelle	M1	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)
L'ouverture des données au lendemain de la loi NOTRe, catalyseur d'intelligence territoriale dans les territoires touristiques	PHILIPPE Edmond	M1	Master Tourisme parcours TIC
La place de l'alimentation dans les projets de villes utopiques	NAUMOWICZ Flora	M1	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
La mise en tourisme du patrimoine gastronomique urbain	MINDUS Geoffroy	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Des espaces muséographiques et sentiers d’interprétation pour un développement touristique durable et une préservation de la biodiversité	CORBIERE Marie	M1	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
La gestion intégrée des zones côtières : cas du pays Marennes Oléron	CHIGNARD Philippine	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Les enjeux du big data dans le développement durable des territoires touristiques	BOUKHARTA Mourade	M1	Master Tourisme parcours TIC
Les enjeux de la personnalisation dans les stratégies des tour-opérateurs	BOISARD Gaëlle	M1	Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT)
Au croisement entre deux mondes, le quotidien alimentaire du jeune enfant burkinabè	JOAN Lucile	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
Vers la compréhension des perceptions des produits analogues à la viande	HUILLE Margaux	M2	Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA)
La place des populations locales de montagne dans la structuration de l'offre touristique de loisirs, pour un tourisme facteur de développement durable. Le cas du parc de loisirs de Hautacam	TAMAREL Candice	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Patrimoine culturel historique et attractivité des territoires ruraux, Le cas de la Commanderie de Sainte-Eulalie de Cernon	PRUNIER Lucien	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Comment renouveler et dynamiser l'offre touristique des grottes aménagées ? Cas de la grotte de Lombrives	LAGARRIGUE Djana	M2	Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD)
Culture d'entreprise, une clef à la portée du manager	ROUILLON Maud	M2	Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA)
Le marketing émotionnel, stratégie de fidélisation dans l'hôtellerie de luxe	OLIVAN Pierre	M2	Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR)