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Titre du mémoire 
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Auteur
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Formation
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Captation de la clientèle locale en hôtellerie |
FORTIN
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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L'alimentation chez l'enfant |
ARSUFFI
et al. |
LP |
LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP RCI ex LP IGSA ex LP Tourisme-SA) |
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L'offre hôtelière face aux nouvelles attentes de la clientèle affaires |
LE MASLE
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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L'attractivité des métiers de la restauration pour les générations Y et Z |
FELUT
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Codes et usages en hôtellerie - restauration : vers de nouvelles pratiques |
ENDIGNOUX
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Les alimentations particulières |
DERLER
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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La pause repas du personnel en restauration indépendante : enjeux et conséquences |
CIEUTAT
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Le management interculturel en hôtellerie |
BORTOLAMEOLLI
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet |
VERGNES
Léna |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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L'accompagnement au changement des pratiques alimentaires des jeunes |
SOULIER
Joséphine |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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La personnalisation, une véritable valeur ajoutée pour la restauration événementielle haut de gamme. Etude de cas du traiteur Lenôtre Provence Côte d'Azur |
RUYER
Laurine |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Pratiques professionnelles des acteurs de la petite enfance et préceptes de l’éducation au goût : l’impensé des manières d’agir, de faire et d’accompagner l’alimentation des 0-3 ans |
GIRAUDIE
Célia |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Les chaînes volontaires hôtelières en quête des marchés MICE et tourisme de groupe Cas : Contact Hôtel |
FERNANDEZ
Ninon |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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La communication touristique institutionnelle grâce aux médias |
DUPUY
Carole |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Au cœur de l'île de Pantelleria: savoirs sur la nature et techniques agraires entre passé et présent |
DEGUILLAME
Virginie |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Le rôle de l'observatoire touristique dans la mise en place de la stratégie marketing départementale |
TORCHY
Maryne |
M2 |
Master Tourisme parcours TIC |
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Valorisation de l’offre de sports de nature sur le territoire de la Guyane française |
LARICHE
Pauline |
M2 |
Master Tourisme parcours TIC |
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La gestion collaborative des données au service de l'attractivité touristique des territoires - Le cas du réseau Apidae Tourisme |
JONCOUR
Ida |
M2 |
Master Tourisme parcours TIC |
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Tourisme durable, agriculture urbaine et économie circulaire, le cas de l'association 2HY-Faire lien, Antaninandro, Antananarivo, Madagascar |
ISMAEL
Yahaya |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Le voyage, un outil thérapeutique d’aide à la construction identitaire |
BERTAUD
Ariane |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le management et le recrutement d’un collaborateur interculturel |
RIEU
Firmin |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Les formes de reconnaissance dans la régulation des organisations hôtelières |
RAYNAUD
Emilie |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Le manager de proximité : acteur clé du bien-être et de l’engagement des collaborateurs |
PIERRE
Eddy |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Dynamiques des bifurcations alimentaires |
COEURQUETIN
Paul |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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L'itinérance douce en espace rural : Les acteurs touristiques privés au coeur des démarches collaboratives |
LEUDIHAC
Sophie |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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L'impact des nouvelles technologies dans le milieu des agences de voyages |
TUFFIER
Jordan |
M1 |
Master Tourisme parcours TIC |
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La fidélisation des employé(e)s d'étages |
SAGARDOY
Christelle |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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L'ouverture des données au lendemain de la loi NOTRe, catalyseur d'intelligence territoriale dans les territoires touristiques |
PHILIPPE
Edmond |
M1 |
Master Tourisme parcours TIC |
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La place de l'alimentation dans les projets de villes utopiques |
NAUMOWICZ
Flora |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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La mise en tourisme du patrimoine gastronomique urbain |
MINDUS
Geoffroy |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Des espaces muséographiques et sentiers d’interprétation pour un développement touristique durable et une préservation de la biodiversité |
CORBIERE
Marie |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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La gestion intégrée des zones côtières : cas du pays Marennes Oléron |
CHIGNARD
Philippine |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les enjeux du big data dans le développement durable des territoires touristiques |
BOUKHARTA
Mourade |
M1 |
Master Tourisme parcours TIC |
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Les enjeux de la personnalisation dans les stratégies des tour-opérateurs |
BOISARD
Gaëlle |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Au croisement entre deux mondes, le quotidien alimentaire du jeune enfant burkinabè |
JOAN
Lucile |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Vers la compréhension des perceptions des produits analogues à la viande |
HUILLE
Margaux |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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La place des populations locales de montagne dans la structuration de l'offre touristique de loisirs, pour un tourisme facteur de développement durable. Le cas du parc de loisirs de Hautacam |
TAMAREL
Candice |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Patrimoine culturel historique et attractivité des territoires ruraux, Le cas de la Commanderie de Sainte-Eulalie de Cernon |
PRUNIER
Lucien |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Comment renouveler et dynamiser l'offre touristique des grottes aménagées ? Cas de la grotte de Lombrives |
LAGARRIGUE
Djana |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Culture d'entreprise, une clef à la portée du manager |
ROUILLON
Maud |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA) |
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Le marketing émotionnel, stratégie de fidélisation dans l'hôtellerie de luxe |
OLIVAN
Pierre |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Enjeux touristiques de valorisation des savoir-faire et développement rural |
MELON
Johana |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les formes de rationalité conduisant à autogérer ou à externaliser la fonction restauration collective |
DIEUTEGARD
Tristan |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA) |
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La gestion des déchets de chantier, levier d’amélioration des performances de la restauration collective |
ALISEVICH
Paul |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA) |
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Le turnover en restauration collective |
COUSIN
et al. |
LP |
LP Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (ex LP RCI ex LP IGSA ex LP Tourisme-SA) |
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Le burger en France : diffusion et adaptation |
CALMETTES
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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L'influence de la publicité alimentaire à la télévision sur la consommation des enfants de 6 à 11 ans. |
BOLMONT
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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La pénibilité en restauration |
BLAES
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Hôtellerie traditionnelle vs hébergement collaboratif : Le cas de la génération Y |
CABARROU
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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L'expérience sensorielle en restauration |
BLARD
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Le bien manger en restauration rapide |
BRUNET
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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La livraison de repas à domicile par intermédiaires |
AVEZARD
et al. |
LP |
LP Hôtellerie - Restauration (ex LP Tourisme - HR, ex LP Ingé, Concep, Orga, et Gest des Systèmes Hôteliers) |
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Le stress au travail |
FLORISSON
Camille |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Les formes d’entrepreneuriat en hôtellerie : rationalité des porteurs de projet |
VERGNES
Léna |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Nouvelles attentes et nouveaux enjeux de la génération Y dans le tourisme d’affaires |
CALSINA
Claire |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Tourisme et interculturalité : la force éducative du voyage |
AGUILERA
Nelly |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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L'événementiel dans la stratégie touristique des châteaux |
VANDEBROUCK
Marine |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le côté humain de la consommation : les supermarchés coopératifs |
TIRIDUZZI
Margherita |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Communication digitale : un nouvel enjeu pour l'hôtellerie de luxe |
SOUDÉ
Mathilde |
M1 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Transmission culinaire à l'ère numérique : le cas des recettes de cuisine |
MOULART
Timothée |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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L'influence de l'imaginaire sur la fréquentation des sites touristiques - Cas du réseau TPPO en région Occitanie |
MONTE
Nancy |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Les conséquences sociales du choix du végétarisme en France |
LAUGEL
Vincent |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Manger du poisson… une autre façon d’explorer la relation homme-animal |
LAMY
Arnaud |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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La qualité de l'accueil dans les hébergements touristiques |
HOOGENBERG
Vera |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Asymétrie entre l'image d'un pays et ses potentialités touristiques. Le cas de l'Iran |
HIRTZIG
Julien |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Le gaspillage alimentaire : Système de management de la qualité en restauration collective |
GARRIGUE
Aurélie |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA) |
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La valorisation touristique de l'artisanat local |
FABRE
Bérengère |
M1 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Place des influenceurs digitaux dans le tourisme |
DOUTRELEAU
Anaelle |
M1 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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L'alimentation actuelle des animaux de compagnie en France |
COCHIN
Léa |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Les apports de l'économie circulaire dans la consommation de produits alimentaire en vrac |
BARRET
Anaïs |
M1 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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Approche systémique pour la définition du rôle du bureau d'études cuisine dans la maîtrise électrique en restauration d'entreprise |
TACHKINOFF
Maxime |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours MIRC (ex Master Alimentation parcours MIRC ex Master IGSA) |
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Les vidéos culinaires et les nouvelles générations - Le cas de Cuisine Ta Mère |
PONS
Julie |
M2 |
Master Tourisme parcours MHR (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MHR) |
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Satisfaction client et interculturalité : Le cas d'EF Londres |
MEYER
Marine |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Réalisation d'un schéma d'accueil et de diffusion de l'information pour l'office de tourisme de Save & Garonne |
MERINOS PERIS
Ana |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Saint-Guilhem-le-Désert : création d’un cheminement doux |
LUGASSY
Adrien |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Valorisation du patrimoine alimentaire : le cas de Bali |
GENDRE
Marine |
M2 |
Master Tourisme parcours TD (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours TD) |
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Commensalité conjugale et chirurgie bariatrique : s'adapter à un nouveau quotidien alimentaire |
FURLAN
Marie |
M2 |
Master Sciences Sociales parcours SSAA (ex Master Alimentation parcours SSAA ex DESS SSAA) |
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En quoi le bien-être est-il une opportunité de marché pour l’hôtellerie ? |
FROT
Laura |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Réceptif & Luxe - La montée en gamme des agences réceptives en ligne |
DEYMARD
Agathe |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Les outils informatiques décisionnels au service de l'intelligence territoriale et de la mesure de la qualité des services dans une perspective de développement de l'activité touristique sur un territoire |
BOUSQUET
Laurie |
M2 |
Master Tourisme parcours MIT (ex Master Tourisme - Hôtellerie parcours MIT) |
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Dans cette page, vous trouverez en libre accès et en format PDF 
, les mémoires de Master 1 et 2 de tous les masters de l'ISTHIA situés sur le site de Toulouse et Foix, ainsi que les projets tutorés des Licences professionnelles Guides conférenciers, HR et DGSA, soutenus les 6 dernières années.
Seuls les mémoires et les projets tutorés ayant eu au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion sont disponibles. 
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