|
Master Alimentation
Parcours Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation
|
 |
|
 |
 Responsables : Yannick Masson, Christophe Serra-Mallol, Jean-Pascal Fontorbes
Lieu de Formation : Toulouse
Durée de la formation : 2 ans
Niveau d'entrée : bac + 3
Niveau de sortie : bac + 5 |
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
|
| |
Objectifs
 Le Master Alimentation parcours Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation a pour centre de gravité les sciences sociales (sociologie, anthropologie, histoire, géographie, économie, sciences de gestion...) appliquées à l'alimentation humaine. Cette formation s'inscrit dans une logique d'élargissement de compétences et offre à des étudiants venant de différents univers, les outils leur permettant la prise en compte des dimensions sociales et culturelles de l'alimentation dans leurs pratiques professionnelles.
Pour les étudiants issus des sciences sociales, elle permet de mettre en oeuvre les connaissances dans le domaine de l'alimentation. La formation vise à opérationnaliser dans les secteurs de l'agroalimentaire, de la nutrition, de la santé publique et du développement, les connaissances en sociologie et anthropologie de l'alimentation.
Selon la nature des études précédentes, les étudiants s'orientent vers les fonctions "études", "recherche et développement", "communication à caractère commercial ou médico-social", "conception et mise en marché de produits alimentaires", "développement agronomique et agro-industriel international", "développement local", "muséographie". |
|
Débouchés / Carrières
|
Ce parcours prépare les étudiants à assurer des fonctions d'études et d'animation dans le secteur des industries agroalimentaires, dans les domaines de la communication alimentation-santé et enfin dans celui de la recherche et du développement.
Principaux secteurs d'activités visés :
• Les agences de communication,
• Les bureaux d'études de marchés et marketing,
• Les entreprises de grande distribution,
• Les entreprises de transformation et industries agro-alimentaires,
• Les groupements associatifs sur l'alimentaire,
• Les institutions et associations à caractère médico-social,
• Les instituts de sondage,
• Les entreprises de restauration collective,
• Les organismes interprofessionnels de la filière agricole et agro-alimentaire,
• Les syndicats interprofessionnels des différents secteurs de la production, de la transformation, et de la distribution.
• La formation et la recherche
• Le développement
• La muséographie
Métiers visés :
• Chargé d'études et de recherche
• Chef de projet,
• Chef de produit dans l'industrie agro-alimentaire,
• Chef de produit dans l'industrie de la RHF (restauration hors foyer),
• Responsable de marché
• Animateur de développement
• Chargé de communication
• Chercheur
• Formateur
|
|
Conditions de candidature
Le Master 1 Alimentation parcours Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation est ouvert aux étudiants ayant validé une troisième année de Licence dans le domaine des Sciences Humaines et Sociales (Sociologie, Anthropologie, Gestion, Droit, ...) de la Restauration, de la Nutrition, de la Diététique, de l'Agroalimentaire, de l'Économie et pouvant justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine (Stages, emplois temporaires ou saisonniers...).
Le Master 2 Alimentation parcours Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation
est ouvert aux étudiants titulaires d'un Master 1 dans le domaine des Sciences Humaines et Sociales (Sociologie, Anthropologie, Gestion, Droit, ...) de la Restauration, de la Nutrition, de la Diététique, de l'Agroalimentaire, de l'Économie et pouvant justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine (Stages, emplois temporaires ou saisonniers...).
Les candidats qui ne sont pas titulaires de l'un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des acquis professionnels par un jury ad'hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985. |
|
Contenu de la Formation
|
MASTER 1 / Semestre 7
UE 40A / Management, communication et gestion des ressources humaines
- Psycho-sociologie - gestion des ressources humaines
- Sociologie des organisations
UE 40B / Etudes des systèmes de restauration et ingénierie
- Etude des concepts et des systèmes opérationnels en restauration collective
- Méthode et organisation de la production et de la distribution en restauration collective
UE 40C / Alimentation
- Alimentation, nutrition et santé
- Socio-anthropologie de l'alimentation
UE 41 / Langue vivante 1
UE 42A / Montage de projet
UE 42B / Professionnalisation : outils et méthodes
- Méthodologie de la recherche
UE 42C / Langue vivante 2
- Espagnol, allemand ou FLE
MASTER 1 / Semestre 8
UE 43 / Langue vivante 1
UE 44A / Montage de projets
- Atelier terrain et projets
UE 44B / Professionnalisation : outils et méthodes
- Informatique appliquée SPSS
UE 44C / Langue vivante 2
- Espagnol, allemand ou FLE
UE 45A / Projet professionnel et travail de recherche
- Méthodologie de la recherche
- Méthodologie de collecte de données
- Mémoire
- Stage en entreprises (12 semaines minimum)
UE 45B / Management, communication et gestion des ressources humaines
- Management et gestion des ressources humaines
- Droit
UE 45C / Alimentation
- Economie de l'agro-alimentaire
- Alimentation et développement
- Marketing alimentaire
- Sociologie de l'alimentation
- Education alimentaire
MASTER 2 / Semestre 9
UE 40A / Economie alimentaire
- Organisation des filières alimentaires
- Stratégies des entreprises agro-alimentaires
UE 40B / Sciences sociales appliquées à l'alimentation
- Socio-anthropologie de l'alimentation
- Socio-économie de l'alimentation
- Alimentation et médias
- Problématiques émergentes en alimentation
- Marketing alimentaire
- Alimentation et développement
UE 40C / Recherches et applications
- Méthodologie de la recherche
- Analyses qualitatives et quantitatives
UE 51 / Langue vivante 1
UE 52A / Montage de projets
UE 52B / Professionnalisation : outils et méthodes
- Gestion de projet technique
UE 52C / Langue vivante 2
- Espagnol, allemand ou FLE
MASTER 2 / Semestre 10
UE 53C / Sciences sociales appliquées à l'alimentation
- Socio-anthropologie de l'alimentation
- Sociologie de l'alimentation : approches thématiques
- Socio-économie de l'alimentation
- Histoire et géographie de l'alimentation
- Nutrition
- Patrimoine et terroirs
UE 55 / Projet professionnel et travail de recherche
- Gestion de projet technique
- Droit social et du travail
- Création d'entreprise
- Mémoire
- Stage en entreprises (20 semaines minimum)
Chaque UE est composée d'enseignements disciplinaires, techniques et professionnels. Le volume horaire annuel est de 500 heures.
Exemples de conférences de professionnels en 2012-2013
SILVY AUBOIRON, responsable projets recherche, Institut Danone, « Recherche et développement en Agro-alimentaire »
OLIVIER WATHELET, responsable Pôle Innovation SEB, « l’anthropologie au service de l’innovation produit »
Présentations des grands majors du secteur : Groupes COMPASS, ELIOR, HORIS, SODEXO
|
|
Exemples de parcours d'anciens étudiants
|
Yann Le BODO, Promotion 2006
"Ingénieur en innovation alimentaire de formation, ce Master m'a permis d'appréhender l'alimentation de façon pluridisciplinaire, venant renforcer mon parcours technique par des perspectives propres aux sciences humaines et sociales. A la suite de ce Master, j'ai travaillé en tant que chargé de projets en nutrition dans un Comité Régional d'Education pour la Santé avant de rejoindre l'Agence Protéines pour travailler sur la coordination européenne d'un programme de prévention de l'obésité infantile."
Tristan FOURNIER, Promotion 2005
"Ce master professionnel m'a offert une spécialisation qui était la bienvenue après un cursus de sociologie générale. Outre les apports essentiels des sciences sociales quant à la compréhension du fait alimentaire, la formation m'a aussi permis de m'ouvrir à d'autres disciplines comme la nutrition ou le marketing. J'ai eu la chance de réaliser mon stage de fin d'année au Vietnam au sein du CIRAD, stage qui m'a réellement donné le goût pour la recherche scientifique. Je suis depuis inscrit en thèse de sociologie sous la direction de J.P Poulain et travaille sur la place de la santé dans la décision alimentaire en France. J'espère poursuivre dans les métiers de l'enseignement et de la recherche."
|
|
Equipe pédagogique
|
L'équipe pédagogique qui dispense les enseignements est composée d'enseignants-chercheurs de l'Université Toulouse 2 Le Mirail et de l'Enfa, ainsi que de professionnels de haut niveau en poste dans diverses entreprises régionales et nationales.
Responsables du Master Alimentation parcours Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation
• Yannick MASSON, Enseignant
• Christophe SERRA-MALLOL, Maître de Conférences
• Jean-Pascal FONTORBES, Maître de Conférences
Secrétariat
• Christel CRÉGUT
tél. 05 61 50 42 30 - cregut@univ-tlse2.fr
|
|
| |
Contacts
