Sur une toile de fond sur laquelle vient s´exposer la richesse de la relation entre l´homme-animal, nous proposons dans ce mémoire de mettre la focale sur un cas particulier de cette relation, en repositionnant le poisson au coeur de cette relation. Ainsi, positionner le poisson va d´une part nuancer et transformer les tenants de la simple relation homme-animal, mais d´autre part amener à s´intéresser à des tenants relatifs ou exclusifs au cas du poisson. Ce statut particulier du poisson est par ailleurs rendu visible dans les données de consommation, dans lesquelles apparaît une consommation croissante de poisson en France et ceci depuis les vingt dernières années. Nous nous attachons donc à chercher des pistes qui pourraient expliquer la consommation de poisson, en plaçant notre recherche dans le champ de la socio-anthropologie de l´alimentation.