ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Travaux universitaires étudiants
Travaux universitaires étudiants : mémoires et projets tutorés
Chaque année, les étudiants de l’ISTHIA produisent des travaux universitaires dans le cadre de leurs cursus. En Master 1 et en Master 2, les étudiants rédigent un mémoire de recherche. Les projets tutorés des Licences professionnelles de 2017 à 2021 sont aussi en consultation.
L’ISTHIA met à disposition au format PDF les productions des six dernières années des étudiants ayant obtenus au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion.
Évolution des noms des formations
Certains mémoires et projets tutorés sont rattachés à des formations qui ne figurent plus sur l’offre de formation actuelle. En effet, les noms des formations évoluent :
- Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR) = Licence Professionnelle Hôtellerie Restauration (HR)
- Licence 3 Management de la Restauration Collective (MRC) = Licence Professionnelle Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (DGSA)
- Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT) = Master Management des Industries du Tourisme (MIT)
Type de production
Mémoire
Auteur
Carla SCHNEIDER
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
Les modes d'approvisionnement, de préparation et de consommation alimentaires révèlent de nombreuses inégalités sociales existantes en mati […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
Yann CROSLARD
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
« Qu’est-ce que l’effet Wow ? », « Comment le définir ? », « Quels effets sur notre corps ?» … Ce projet de recherche a pour but de répondr […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
Synda TOUMI
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management de la Restauration Collective (MRC)
Résumé
Le marketing est un concept vaste, étudié par de nombreux chercheurs et praticiens. Il se définit comme une stratégie commerciale qui gère […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
Sophie LE GALLET
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Ingénierie Hôtelière et de Restauration (IHR)
Résumé
Ce dossier de recherche explore en profondeur le rôle essentiel du sensemaking individuel et collectif dans la promotion de la sécurité au […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
Camille DEZANDEZ
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Le tourisme est une pratique ancienne qui évolue avec son temps et les avancées technologiques. Les événements historiques et la mondialisa […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
François DARAN
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Ce dossier a pour but, d’une part de présenter l’établissement dans lequel j’ai effectué mon année d’alternance en tant qu’étudiant en lice […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Éva MILL
Année de réalisation
Formation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Dans une société dominée par la toute-puissance de la vue, le visuel est devenu un moyen de communication incontournable. De nos jours, il […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Élise DELAPLACE
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
Dans une société de plus en plus consciente des changements climatiques, la prise en compte de la durabilité dans les stratégies de dévelop […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Thomas SENLECQUES
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
La justice sociale et la justice climatique, voici deux formes d’idéologies qui doivent prendre vie. A l’avenir, nous devons donner la poss […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Analie CUQUEL
Année de réalisation
Formation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Dans l’époque actuelle que nous traversons, où les problématiques environnementales et écologiques sont de rigueur, nous nous penchons sur […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Enzo DELPECH
Année de réalisation
Formation
Master Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)
Résumé
Grâce à un stage de six mois au sein de la Direction du patrimoine de la Ville de Cahors, nous allons tenter de mettre en place une exposit […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Lucie MORA
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
Si l'on en croit l'anthropologue Marcel Mauss, l'élément le plus important à étudier pour comprendre une société, ce sont ses tas d'ordures […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Solène HYVERNAUD
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
En France, le marché des hébergements touristiques insolites est en plein développement. Initialement, ce type d’hébergement était une alte […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Erica ZUCCARELLO
Année de réalisation
Formation
Master Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)
Résumé
La situation actuelle que le monde viticole et agricole en général est en train de traverser fait parler de notre époque comme d’un temps d […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Angelina TRAPY
Année de réalisation
Formation
Master Tourisme et Développement (TD)
Résumé
Le Patrimoine culturel immatériel (PCI) s’inscrit au coeur des pratiques qui font sens pour les communautés, groupes et individus. Comme de […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Élisa RÉVEILLAUD
Année de réalisation
Formation
Master Tourisme et Développement (TD)
Résumé
Dans une logique de remise en question, à la fois d’une société capitaliste et d’un tourisme basé sur la quantité, de nouvelles préoccupati […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Léa POMAREL
Année de réalisation
Formation
Master Tourisme et Développement (TD)
Résumé
Écotourisme, aventure et inclusion, trois concepts en devenir… Le tourisme d’aventure est une industrie croissante qui se professionnalise. […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Charlotte LEROY
Année de réalisation
Formation
Master Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)
Résumé
Notre mémoire est analogue à la mission confiée par le Service patrimoine de la Ville de Cahors lors de notre stage. Nous réalisons une exp […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Manon HUGONNARD-ROCHE
Année de réalisation
Formation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
L’expérience unique, le moment mémorable est un sujet qui passionne, que tout un chacun veut vivre. Il est un domaine, celui de la gastrono […]
Type de production
Mémoire
Auteur
Jérémy GEFFROY
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
Ce travail mené avec et pour les personnes atteintes par la Sclérose Latérale Amyotrophique s’est attaché à traiter de l’alimentation par d […]
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