Le label des Sites Remarquables du Goût s’ancre dans une tendance à la labélisation propre aux politiques publiques étatiques. Apparu en 1994, il tente de distinguer par son logotype des territoires présentant un lien fort et indissociable avec un patrimoine culturel immatériel alimentaire. Les sites Remarquables du Goût créditent alors des productions agricoles, des méthodes de transformation et des boissons alcoolisées. Cependant, il s’intègre dans une multi-labélisation en considérant le patrimoine bâti de la commune ou du lieu-dit labélisé. De plus, le label s’est construit dans un processus d’interministérialisation et connait depuis d’importantes modifications fonctionnelles. C’est pourquoi nos interrogations concernent ses enjeux, ses attentes et sa légitimité.