Université Toulouse 2 - Le Mirail

ISTHIAISTHIA
Proposer une offre d'emploi ou de stage
Portraits d'anciens
“Avoir un master en hôtellerie internationale est un atout“
Voir le témoignage
Connexion
 Mot de passe oublié ?
Anciens et étudiants, inscrivez-vous!
 



Formation  initialeLicences en AlimentationL3 Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation Suivez-nous sur Youtube Contactez-nous

Licence 3

Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation

Responsable : Anne DUPUY
Lieu de Formation : Toulouse
Durée de la formation : 1 an
Niveau d'entrée : bac + 2
Niveau de sortie : bac + 3
 
Contacts

Contact Responsable : anne.dupuy@univ-tlse2.fr
Contact secrétariat : cregut@univ-tlse2.fr
Téléphone : 05 61 50 42 30
Télécharger la brochure    
   

Agenda de la formation

 
Objectifs
Le principal objectif de la Licence 3 "Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation" est de préparer l'accès en Master "Alimentation". La formation s'adresse aux étudiants ayant validé un diplôme de niveau Bac+2 et offre, selon les cas, un approfondissement disciplinaire ou la découverte d'un secteur économique et d'une activité humaine faisant intervenir des dimensions sociales. La poursuite en Masters de sociologie, d'anthropologie ou de santé publique est également possible.
Débouchés / Carrières

Les étudiants qui poursuivent en master s'orientent par la suite vers les fonctions études, recherche et développement, communication alimentaire à caractère commercial ou médicosocial, conception et mise en marché de produits alimentaires, management de systèmes de restauration, développement agronomique et agro-industriel international, développement local autour de la filière alimentaire et de sa valorisation économique et culturelle.

Principaux secteurs d'activités visés :
• Les agences de communication
• Les bureaux d'études de marchés et marketing
• Les entreprises de grande distribution
• Les entreprises de transformation et industries agro-alimentaires
• Les groupements associatifs sur l'alimentaire
• Les institutions et associations à caractère médico-social
• Les instituts de sondage
• Les entreprises de restauration collective
• Les organismes interprofessionnels de la filière agricole et agro-alimentaire
• Les syndicats interprofessionnels des différents secteurs de la production, de la transformation et de la distribution
• Le développement local autour de la filière alimentaire
• Muséographie du patrimoine et des cultures alimentaires

Métiers visés :
• Chargé d'études
• Chef de projet
• Chef de produit dans l'industrie agro-alimentaire
• Chef de produit dans l'industrie de la RHF (restauration hors foyer)
• Responsable de marché
• Animateur de développement
• Chargé de communication
• Chercheur, enseignant-chercheur
• Formateur
• Animateur en muséographie

Conditions de candidature
La Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation est ouverte aux candidats ayant validé un Bac + 2 (L2, DUT, BTS) Hôtellerie-Restauration, Diététique, Génie-biologique, Agro-alimentaire ou Langues, Géographie, Sociologie, Economie, Histoire, Biologie.

Les candidats qui ne sont pas titulaires de l'un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des acquis professionnels par un jury ad'hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985.
Contenu de la Formation

 Conférences professionnelles           Ateliers terrain

 

La formation se déroule sur le site de Toulouse.

Semestre 5
UE 501 / Le pluralisme explicatif en sociologie

UE 502 / Sociologie et anthropologie de l'alimentation : initiation

UE 503 / Sciences appliquées à l'alimentation
• Nutrition
• Droit de l'alimentation
• Initiation à la recherche : Recherche documentaire et méthodologie qualitative / Atelier terrain

UE 504 / Sciences sociales appliquées à l'alimentation 1
• Géographie de l'alimentation
• Socio-économie de l'alimentation
• Communication liée à l'alimentation

UE 505 / Accompagnement de projet et professionnalisation 1
• Informatique
• Préparation à la recherche de stage / TOI (travail, orientation et insertion)

UE 506 / Langues vivantes 1 : Anglais (niveau B2)
• Anglais appliqué à l'alimentation

Semestre 6
UE 601 / Les sociologies et la rencontre du fait alimentaire
• Sociologie de la famille
• Sociologie de la santé
• Sociologie du travail et des organisations

UE 602 / Sociologie et anthropologie de l'alimentation : Approfondissement
• Socio-anthropologie de l'alimentation : le mangeur
• Sociologie de la consommation et du marché : le consommateur
• Marketing stratégique

UE 603 / Sciences sociales appliquées à l'alimentation 2
• Histoire de l'alimentation
• Psychologie du goût et de l'alimentation
• Nutrition

UE 604 / Etudes appliquées du fait alimentaire
• Acteurs et logiques d'action dans les systèmes de restauration
• Initiation à l'ingénierie en restauration collective
 Anglais appliqué à l'alimentation

UE 605 / Accompagnement de projet et professionnalisation 2
• Initiation à la recherche - Atelier terrain
• Préparation au stage / TOI  (travail, orientation et insertion)
• Stage (8 semaines minimum)

UE 606 / Langues vivantes 2 : Allemand, espagnol, italien ou FLE (niveau B2)
LV2 Allemand, espagnol, italien ou FLE (pour les étrangers)

 Chaque UE est composée d'enseignements disciplinaires, techniques et professionnels. Le volume horaire est de 500 heures.

Exemples de conférences de professionnels en 2012-2013
RON NIGH, Anthropologue au CIESAS (Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropologia Social et Kippy Nigh), Fondatrice du restaurant bio « La Casa del Pan » de San Cristobal de las Casas, « 24 ans de construction d’un réseau alimentaire local et bio au Chiapas (Mexique) »
CARINE GAYARD, Coordinatrice Atelier Santé Ville Grand Mirail, Service Communal d’Hygiène et de Santé, Mairie de Toulouse, « Jouons santé : présentation de la journée d’action à la Reynerie »  

Exemples de conférences de professionnels en 2013-2014
YANET ACOSTA, Journaliste gastronomique : « La "nueva" nouvelle cuisine española. Desde el movimiento vasco hasta la vanguardia de Ferran Adrià »

Présentations des grands majors du secteur : Groupes COMPASS, ELIOR, SODEXO

Exemples de parcours d'anciens étudiants
 Anaïs SANCHEZ - Promotion 2011

"Je me suis inscrite dans cette formation car elle constituait un bon complément avec ma formation en BTS Diététique, en permettant de mieux comprendre le métier et mieux cerner les personnes à traiter, dans leur dimension sociologique. La promotion est d'une taille limitée, et permet aux étudiants d'aborder les thèmes qui leur tiennent à coeur et de participer activement. Cette formation constitue une réelle ouverture, vraiment nécessaire à mon sens."

 Nadège TAURINES - Promotion 2011

“Cette formation apporte une ouverture d'esprit, elle permet d'acquérir un niveau bac +3 sans nécessairement s'engager dans un long cursus universitaire : le stage inclus dans la formation est un plus sur le plan personnel et professionnel, en permettant une insertion dans le milieu du travail, surtout s'il y a une promesse d'embauche à la clé. Je conseille vraiment cette formation, mais les étudiants doivent s'attendre à un travail plus personnel qu'en BTS, avec une dimension plus sociologique et généraliste".

Equipe pédagogique

L'équipe pédagogique qui dispense les enseignements est composée d'enseignants chercheurs de l'Université Toulouse - Jean Jaurès et de professionnels de haut niveau en poste dans diverses entreprises régionales et nationales.

Responsable de la Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation
• Anne DUPUY, Maître de Conférences

Secrétariat
Christel CRÉGUT
tél. 05 61 50 42 30
cregut@univ-tlse2.fr