ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Christophe SERRA-MALLOL
Christophe SERRA-MALLOL
Professeur des universités en sociologie
christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr
Centre d’Étude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP)
UMR CNRS 5044
Axe SANTAL (Santé – alimentation)
Publications & travaux
139 documents
Articles dans une revue
- Olivier Galy, Anne-Laure Dotte, Vaimoe Albanese, Amelle Aoudia, Jane Awi, et al.. Indigenous knowledges, practices and resilience in Pacific university students before and during COVID-19 pandemic: protocol for an interdisciplinary and mixed methods. Open Research Europe, 2025, 5 (183), ⟨10.12688/openreseurope.19229.1⟩. ⟨hal-05187957⟩
- Christophe Serra-Mallol. "Nous sommes les gardiens du Paradis". Maîtrise des ressources et autonomie alimentaire à Rapa (archipel des Australes, Polynésie française). Lien social et Politiques, 2024, 93, pp.218-236. ⟨10.7202/1115796ar⟩. ⟨hal-04822539⟩
- Akila Nedjar-Guerre, Guillaume Wattelez, Christophe Serra-Mallol, Stéphane Frayon, Olivier Galy. Adolescent screen time and unhealthy food consumption in the context of the digital development in New Caledonia. PLoS ONE, 2023, 18 (5), ⟨10.1371/journal.pone.0285374⟩. ⟨hal-04100648⟩
- Christophe Serra-Mallol. Une stratégie de la connaissance négative. L'exemple de la mise en oeuvre du Nutri-Score. Revue d'Anthropologie des Connaissances, 2021, 15 (4), ⟨10.4000/rac.24188⟩. ⟨hal-03503696⟩
- Christophe Serra-Mallol, Fabrice Wacalie, Akila Nedjar-Guerre, Guillaume Wattelez, Stéphane Frayon, et al.. ‘Eating well’ in Pacific Islands countries and territories: A qualitative and normative approach to food cultures in New Caledonia. Appetite, 2021, 163, ⟨10.1016/j.appet.2021.105192⟩. ⟨hal-03170951⟩
- Stephane Frayon, Guillaume Wattelez, Emilie Paufique, Akila Nedjar-Guerre, Christophe Serra-Mallol, et al.. Overweight in the pluri-ethnic adolescent population of New Caledonia: Dietary patterns, sleep duration and screen time. The Lancet Regional Health - Western Pacific, 2020, 2, ⟨10.1016/j.lanwpc.2020.100025⟩. ⟨hal-02970510⟩
- Olivier Galy, Emilie Paufique, Akila Nedjar-Guerre, Fabrice Wacalie, Guillaume Wattelez, et al.. Living in Rural and Urban Areas of New Caledonia: Impact on Food Consumption, Sleep Duration and Anthropometric Parameters Among Melanesian Adolescents. Nutrients, 2020, 12 (7), pp.2047. ⟨10.3390/nu12072047⟩. ⟨hal-02970512⟩
- Christophe Serra-Mallol. Monetary income, public funds, and subsistence consumption: the three components of the food supply in French Polynesia — a comparative study of Tahiti and Rapa Iti islands. Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2018, 99 (1), pp.37-55. ⟨10.1007/s41130-017-0057-2⟩. ⟨hal-02963400⟩
- Marie Furlan, Patrick Ritz, Christophe Serra-Mallol, Caroline Martineau, Mael Chalret Du Rieu. Le rôle des conjoints d’opérés dans le quotidien alimentaire après une chirurgie bariatrique. Diabetes & Metabolism, 2017, 43 (2), pp.122. ⟨hal-04110715⟩
- Christophe Serra-Mallol. L’observation du local globalisé. L’exemple de l’espace social alimentaire polynésien. Espaces et sociétés (Paris, France), 2016, 164-165 (1), pp.85. ⟨10.3917/esp.164.0085⟩. ⟨hal-02971883⟩
- Christophe Serra-Mallol. Les temporalités multiples de la vie dans la rue. Vivre sans abri et de la prostitution de rue à Papeete (Tahiti, Polynésie française). Temporalités : revue de sciences sociales et humaines, 2014, 20, ⟨10.4000/temporalites.2919⟩. ⟨hal-02986147⟩
- Christophe Serra-Mallol. Exclusion et dispositifs sociaux dans l'outre-mer du Pacifique. L'exemple de la prostitution de rue en Polynésie française. Revue française des affaires sociales, 2014, 1 (4), pp.90. ⟨10.3917/rfas.144.0090⟩. ⟨hal-02985046⟩
- Christophe Serra-Mallol. Une nouvelle vision de l’histoire à Rapa ? Des éléments sur l’existence de marae anciens sur l’île. Bulletin de la société des études océaniennes, 2013. ⟨hal-02986205⟩
- Christophe Serra-Mallol. Compte-rendu thématique de l’ouvrage de Gilles Fumey publié en 2010. Manger local, manger global. L’alimentation géographique. CNRS Editions. Anthropologie et sociétés, 2013, 37 (2), pp.275-276. ⟨hal-03933083⟩
- Christophe Serra-Mallol. Compte-rendu thématique de l’ouvrage de Bénédict Beaugé publié en 2013. Plats du jour. Sur l’idée de nouveauté en cuisine. Métailié. Anthropologie et sociétés, 2013, 37 (2), pp.268-269. ⟨hal-03933088⟩
- Christophe Serra-Mallol. Entre local et global : l'alimentation polynésienne. Le cas de Tahiti et de Rapa. Anthropologie et sociétés, 2013, 37 (2), pp.137 - 153. ⟨10.7202/1017909ar⟩. ⟨hal-02348943v2⟩
- Christophe Serra-Mallol. Une approche diachronique de l’alimentation à Tahiti. Bulletin de l’Association des historiens et géographes de Polynésie française, 2012, 12, pp.196-217. ⟨hal-03933065⟩
- Christophe Serra-Mallol. Manger du Chien à Tahiti: une Affirmation Identitaire?. Anthropozoologica, 2010, 45 (1), pp.157-172. ⟨10.5252/az2010n1a11⟩. ⟨hal-02970507⟩
- Christophe Serra-Mallol. Abondance et précarité. Conditions de vie et alimentation des sans-abri à Tahiti. Journal de la Société des Océanistes, 2009, 129, pp.263-278. ⟨10.4000/jso.5824⟩. ⟨hal-03103257⟩
- Christophe Serra-Mallol. Se nourrir dans la rue : pratiques alimentaires des sans-abri à Tahiti. Bulletin de la société des études océaniennes, 2009, 317, pp.45-57. ⟨hal-03933105⟩
- Christophe Serra-Mallol. Nourritures et identité : une socio-anthropologie de l’alimentation à Tahiti. Bulletin de la société des études océaniennes, 2009, 317, pp.10-44. ⟨hal-03933098⟩
- Christophe Serra-Mallol. Les Etats Généraux de l’Outre Mer en Polynésie française. Journal de la Société des Océanistes, 2009, 2 (129), pp.355-358. ⟨hal-03933030⟩
- Christophe Serra-Mallol. Bien manger, c’est manger beaucoup : comportements alimentaires et représentations corporelles à Tahiti. Sciences Sociales et Santé, 2008, ⟨10.1684/sss.2008.0405⟩. ⟨hal-02970499⟩
- Christophe Serra-Mallol. Prestations alimentaires et lien social à Tahiti. La Revue du MAUSS, 2007. ⟨hal-02986225⟩
- Christophe Serra-Mallol. Tahiti : du culte au mythe de l’abondance. Journal de la Société des Océanistes, 2005, 120-121, pp.149-156. ⟨10.4000/jso.468⟩. ⟨hal-02983820⟩
Communications dans un congrès
- Christophe Serra-Mallol. « La sociologie de l’alimentation et la question de l’obésité ». Séminaire du laboratoire Nutrineuro (UMR 1286), INRAE, May 2025, Bordeaux, France. ⟨hal-05273230⟩
- Christophe Serra-Mallol. De l’eau lustrale au vin dionysiaque : symboliques liquides entre profane et sacré.. Symposium international "Le vin et l'eau, toute une histoire", GDR In Vino Varietas; Laboratoire CERTOP; Laboratoire LISST, Apr 2025, Toulouse, France. ⟨hal-05196328⟩
- Christophe Serra-Mallol. Les déterminants sociologiques et culturels de l'alimentation polynésienne. Séminaire Prévention de la Santé, Direction de la Santé de la Polynésie française, Mar 2025, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05002819⟩
- Christophe Serra-Mallol. Caledonian elected representatives' perception of family farming and fishing. 2nd Family Farming, Lifestyle and Health in The Pacifique Conference, Université de la Nouvelle-Calédonie, Mar 2025, Nouméa, New Caledonia. ⟨hal-04991827⟩
- Urvoy Marie-Jeanne, Thibaut Derigny, Rowena Forsyth, Louisa Peralta, Guillaume Wattelez, et al.. Barriers and facilitators of physical activity among adolescents in the multicultural context of New Caledonia. 2nd Family Farming, Lifestyle and Health in The Pacifique Conference, Université de la Noouvelle-Calédonie, Mar 2025, Nouméa, New Caledonia. ⟨hal-04982342⟩
- Christophe Serra-Mallol. Approche socio-anthropologique de l'alimentation à Tahiti : enjeux et défis.. Sécurité alimentaire et résilience : enjeux et perspectives en Polynésie française, Université de la Polynésie française; Direction de la Santé de Polynésie française; Ministère de l'Agriculture de Polynésie française, Nov 2024, Punaauia, France. ⟨hal-04822376⟩
- Christophe Serra-Mallol. La stigmatisation de l’obésité : les exemples de la Polynésie française et de la chirurgie bariatrique en France. Journée Internationale & Interdisciplinaire « AGAPES : Intervention & Développement Social », Oct 2024, Toulouse, France. ⟨hal-04845320⟩
- Elise Pons, Christophe Serra-Mallol. Ecology and identities in New Caledonia. 1st Family Farming, Lifestyle and Health in The Pacifique Conference, RISE-FALAH, Jun 2023, Port-Vila, Vanuatu. ⟨hal-04177313⟩
- Olivier Galy, Isaake Tuikalepa, Waixen Waikata, Louis Lagarde, Akila Akila Nedjar-Guerre (france), et al.. Indigenous knowledges, practices and resilience during the COVID-19 pandemic in university students: the case of New Caledonia and Vanuatu. 1. Family farming, lifestyle and health in the Pacifique Conference, RISE-FALAH, Jun 2023, Port-Vila, Vanuatu. ⟨hal-04186255⟩
- Christophe Serra-Mallol, Gilbert David, Jean Marie Fotsing. Complementarities of quantitative, qualitative and spatial methods for the study of small-scale agriculture in tropical islands. 1st Family Farming, Lifestyle and Health in The Pacifique Conference, RISE-FALAH, Jun 2023, Port-Vila, Vanuatu. ⟨hal-04177315⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Approche socio-anthropologique de l’alimentation et d’une signature culinaire en Polynésie ». Groupe de Travail 4 sur la création d’une signature culinaire polynésienne, Campus des Métiers et des Qualifications, May 2023, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273235⟩
- Jean Marie Fotsing, Gilbert David, Christophe Serra-Mallol. « Complementarities of quantitative, qualitative and spatialized methods ». FALAH seminar and Workshop, Université de la Nouvelle-Calédonie, Mar 2023, Nouméa, New Caledonia. ⟨hal-04118326⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Les méthodes qualitatives de la recherche en sciences humaines et sociales ». FALAH seminar and Workshop, Université de la Nouvelle-Calédonie, Mar 2022, Nouméa, Nouvelle-Calédonie. ⟨hal-04110721⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Une approche socio-historique du changement alimentaire à Tahiti ». 3ème Village de l'Alimentation et de l'Innovation (VAI), Lycée Hôtelier de Tahiti, Oct 2021, Punaauia, Polynésie française. ⟨hal-05273243⟩
- Christophe Serra-Mallol. Entre idéologie de libération collective et injonctions à la responsabilité individuelle : l'aporie des discours mélanésiens sur l'alimentation. 21ème Congrès de l’Association internationale des sociologues de langue française (AISLF) : La société morale, AISLF, Jul 2021, En ligne, Tunisie. ⟨hal-04049697⟩
- Christophe Serra-Mallol. Alimentation, santé et inclusion sociale. PAT-SICOVAL, Plan Alimentaire Territorial (PAT), Feb 2020, Toulouse, France. ⟨hal-04110734⟩
- Christophe Serra-Mallol. Bien-être et alimentation. La maîtrise des ressources alimentaires à Rapa (Australes). 17ème séance du séminaire MIAM (Méthodes d’Investigation de l’Alimentation et des Mangeurs), CIRAD, Feb 2020, Montpellier, France. ⟨hal-03279221⟩
- Christophe Serra-Mallol. Bien-être subjectif et alimentation. Un regard croisé et complémentaire. 17ème séance du séminaire MIAM (Méthodes d’Investigation de l’Alimentation et des Mangeurs), CIRAD, Feb 2020, Montpellier, France. ⟨hal-03279218⟩
- Olivier Galy, Akila Nedjar-Guerre, Fabrice Wacalie, Emilie Paufique, Guillaume Wattelez, et al.. Food consumption and lifestyle in Melanesian adolescents in the global transition of Pacific countries. Nutrition al Advanced in the Prevention and Management of Chronic Disease, Sep 2019, Barcelone, Spain. ⟨hal-03279211⟩
- O. Galy, A. Nedja-Guerre, F. Wacalie, E. Paufique, G. Wattelez, et al.. Food consumption and lifestyle in Melanesian adolescents in the global transition of Pacific countries. Nutrients Conference: Nutritional advances in the prevention and management of chronic diseases, Sep 2019, Barcelone, Spain. ⟨hal-03387709⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Anthropologie de l’alimentation et santé ». Rencontres du lycée Ozenne, Lycée Ozenne, Mar 2019, Toulouse, France. ⟨hal-05273249⟩
- Christophe Serra-Mallol. Métissage et identités culinaires : un transfert de cultures. 3ème Rencontres A Table !, Rencontres InCité, Mar 2019, Saint-Quentin en Yvelines, France. ⟨hal-04110735⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Les cuisines des Territoires d’Outre-Mer sont-elles européennes ». 14ème Rencontres François Rabelais « Cuisines d’Europe, cuisine européenne ? », IEHCA, Dec 2018, Tours (Université de Tours), France. ⟨hal-04110737⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Alimentation et santé dans le Pacifique insulaire ». Séminaire du laboratoire LIRE, Université de la Nouvelle-Calédonie, Jul 2018, Nouméa, New Caledonia. ⟨hal-04118363⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Vivre dans et de la rue : exclusion sociale et stigmatisation à Papeete (Tahiti) ». Séminaire FRAO, IRIS; Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS), May 2017, Paris, France. ⟨hal-04110727⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Un modèle intégré de maîtrise des ressources alimentaires : le cas de Rapa ». 1er Village de l'Alimentation et de l'Innovation (VAI), Maison de la Culture de Tahiti, Apr 2017, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273252⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Aliments locaux et aliments endogènes ». 1er Village de l'Alimentation et de l'Innovation (VAI), Maison de la Culture de Tahiti, Apr 2017, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273253⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Alimentation et culture : une approche sociologique ». 1er Village de l'Alimentation et de l'Innovation (VAI), Lycée Hôtelier de Papeete, Apr 2017, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-04110723⟩
- Marie Furlan, Patrick Ritz, Christophe Serra-Mallol, Caroline Martineau, Mael Chalret Du Rieu. Le rôle des conjoints d’opérés dans le quotidien alimentaire après une chirurgie bariatrique. Congrès de la Société francophone du Diabète, Mar 2017, Lille, France. ⟨hal-05273219⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Une analyse socio-anthropologique des ‘nouveaux nouveaux mondes’ alimentaires et des ‘autrement autres’ mangeurs : l’apport de Georges Balandier ». XXème congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2016, Montréal, Canada. ⟨hal-04118161⟩
- Christophe Serra-Mallol. "De la comida familiar francesa como institución a su deinstitucionalización. El papel de las normas sociales alimentarias".. IV Congreso internacional ODELA : otras maneras de comer, Observatorio de la Alimentación (ODELA), Jun 2015, Barcelone, España. ⟨hal-04049639⟩
- Olivier Lepiller, Yves Anduze, Reda Hassaïne, Gildas Juglard, Arnaud Liagre, et al.. « Rester ou redevenir capable de s’occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans ». Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France. ⟨hal-04118185⟩
- Yves Anduze, Reda Hassaïne, Gildas Juglard, Arnaud Liagre, Jean-Pierre Poulain, et al.. « L’influence du réseau relationnel sur la décision de recours à la chirurgie bariatrique ». Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France. ⟨hal-04118168⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Se nourrir demain : critique d’une uniformisation annoncée. Alimentation d’aujourd’hui, de demain, et différences culturelles ». « Nourrir la Planète, énergie pour la vie », Exposition Universelle de Milan 2015, May 2015, Milan, Italy. ⟨hal-04118372⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Les nouveaux visages de la modernité alimentaire. Entre mutations sociales et impact normatif ». Journée annuelle annuel de LADIL, Institut Limayrac, Nov 2014, Toulouse, France. ⟨hal-04118398⟩
- Olivier Lepiller, Christophe Serra-Mallol. « OBVIA. A Sociological Study on Obesity, Aging and Food Through the Case of Bariatric Surgery ». 5th Asia Euro Tourism, Hospitality and Gastronomy Conference - AISLF CR 17, AISLF, May 2014, Kuala Lumpur, Malaysia. ⟨hal-04118234⟩
- Christophe Serra-Mallol. Field methodology and food studies in Pacific islands. From ethnographic to quantitative methods. 5th Asia Euro Conference « Towards an International Network for Studying Food Habits », Association Internationale Des Sociologues De Langue Française (AISLF), May 2014, Kuala Lumpur, Malaysia. ⟨hal-04049686v2⟩
- Christophe Serra-Mallol, Olivier Lepiller. « Expérience du vieillissement et décision de la chirurgie bariatrique ». Colloque International Pluridisciplinaire "Entre déprise, reprise et emprise : vivre le vieillir", Université de Toulouse 2 Le Mirail, Apr 2014, Toulouse, France. ⟨hal-04118241⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Une vision diachronique du bien manger depuis l’époque classique ». « Festin. Esthétiques du goût dans les lettres et les arts polonais », 23ème Semaine Polonaise, Université de Toulouse 2 Le Mirail, Mar 2014, Toulouse, France. ⟨hal-04110733⟩
- Christophe Serra-Mallol. " Pour une approche dynamique du changement social dans le Pacifique insulaire ". Colloque e-ToilePacifique, e-ToilePacifique, Oct 2013, Paris, France. ⟨hal-04049694⟩
- Christophe Serra-Mallol. L’anthropologie au service de l’invisibilité statistique : l’exemple du bien-être subjectif. Colloque pluridisciplinaire « Construction et usages des indicateurs : pauvreté, richesse, inégalités, bien-être, performance », Université de Picardie Jules Verne, May 2013, Amiens, France. ⟨hal-04049680⟩
- Christophe Serra-Mallol. « La nourriture de l’incertain au Paradis terrestre : stratégies de l’alimentation quotidienne des sans-abris tahitiens ». XIXème congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2012, Rabat, Maroc. ⟨hal-04118250⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Incertitude d’approvisionnement alimentaire et maîtrise des ressources insulaires à Rapa (Australes-Polynésie française) ». XIXème congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2012, Rabat, Maroc. ⟨hal-04118266⟩
- Christophe Serra-Mallol. « L’influence socio-culturelle dans les maladies liées aux modes d’alimentation : l’exemple comparé de Tahiti et Rapa (Polynésie française) ». Séminaire FRAO, IRIS-Ecole des Hautes études en Sciences Sociales (EHESS), Mar 2012, Paris, France. ⟨hal-04110729⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Les pratiques et les représentations alimentaires en Polynésie française ». Conférences Institut d’Insertion Médico-Educatif, Institut de la jeunesse et des sports de Polynésie française, Apr 2011, Pirae, Polynésie française. ⟨hal-05273259⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Le système éducatif polynésien : diagnostic et recommandations des Etats Généraux de l’outre-mer en Polynésie française »,. Colloque Cinquantième année d’application de la loi Debré, Direction de l’Enseignement Catholique, May 2010, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273267⟩
- Christophe Serra-Mallol. « La prostitution de rue à Papeete : entre destins tragiques et nécessité économique ». Conférence Ecole de Service Social de Papeete, Institut Mathilde Frébault, May 2010, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273263⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Les sans-abri à Tahiti : une approche transversale d’une problématique sociale ». Conférence Ecole de Service Social de Papeete, l’Institut Supérieur de l’Enseignement Privé (ISEPP-Université Catholique de l’Ouest), Jun 2009, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273273⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Food exchanges in Tahiti today. A vector of social link ». 11th Pacific Science Inter-Congress, 2nd symposium on French Research in the Pacific, Université de Polynésie française, Mar 2009, Punaauia, French Polynesia. ⟨hal-04118285⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Food habits and body representations in French Polynesia ». 11th Pacific Science Inter-Congress, 2nd symposium on French Research in the Pacific, Université de Polynésie française, Mar 2009, Punaauia, French Polynesia. ⟨hal-04118292⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Une approche diachronique de l’alimentation à Tahiti »,. Conférence Association des Historiens et Géographes de Polynésie française, Association des Historiens et Géographes de Polynésie française, Feb 2009, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273281⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Evolution des pratiques alimentaires : du culte ancien de l'abondance à la sur-abondance contemporaine ». Assises de la Famille en Polynésie française, Ministère de la Solidarité et du Logement, Nov 2008, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273284⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Traditions alimentaires et changement social : Tahiti l’Eden, et après ? ». Journées Jean Trémolières, APRID (Association des Praticiens pour l'Information en Nutrition et Diététique), Oct 2008, Paris, France. ⟨hal-05273287⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Alimentation et lien social à Tahiti ». Conférence Ecole de Service Social de Papeete, Lycée Hôtelier de Tahiti, Sep 2008, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273291⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Pratiques et représentations alimentaires à Tahiti ». Conférence Services d’Etat de l’Aviation Civile, Services de l’Aviation Civile, Jun 2008, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273293⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Nourritures et identité ma’ohi : une socio-anthropologie de l’alimentation à Tahiti ». Conférence à l’Institut Supérieur de l’Enseignement Privé de Tahiti, ISEPP-Université Catholique de l’Ouest, Apr 2008, Papeete, Polynésie française. ⟨hal-05273296⟩
- Christophe Serra-Mallol. " Approche socio-anthropologique des pratiques alimentaires et de leurs représentations dans l’archipel de la Société ". Assises de la recherche dans le Pacifique, Université de la Polynésie française, Oct 2006, Punaauia, Polynésie française. ⟨hal-05273225⟩
Poster de conférence
- Christophe Serra-Mallol, Fabrice Wacalie, Akila Nedja-Guerre, Solange Ponidja, Emilie Paufique, et al.. Families food cultures in the communities and socio economic transition in the Pacific: a qualitative approach on « eating well » in New Caledonia. Nutritional Advances in the Prevention and Management of Chronic Disease, Sep 2019, Barcelona, Spain. ⟨10.13140/RG.2.2.11010.71366⟩. ⟨hal-03066068⟩
- C. Serra-Mallol, F. Wacalie, A. Nedja-Guerre, S. Ponidja, E. Paufique, et al.. Families food cultures in the communities and socio economic transition in the Pacific: a qualitative approach on "eating well" in New Caledonia. Nutrients conference: Nutritional advances in the prevention and management of chronic diseases, Sep 2019, Barcelone, Spain. 2019. ⟨hal-03379460⟩
- Christophe Serra-Mallol, Fabrice Wacalie, Akila Akila Nedjar-Guerre (france), Solange Ponidja, Emilie Paufique, et al.. Families food cultures in the communities and socio economic transition in the Pacific: a qualitative approach on « eating well » in New Caledonia. Nutritional Advanced in the Prevention and Management of Chronic Disease, Jul 2019, Barcelona, Spain. ⟨hal-04177931⟩
- Christophe Serra-Mallol. Présentation du CR 17 de l'AISLF. XXeme congrès de l'AIDSLF, Jul 2016, Montréal, Canada. ⟨hal-04670368⟩
- Yves Anduze-Acher, Lydie Charras, Reda Haissane, Gildas Juglard, Arnaud Liagre, et al.. L'influence du réseau relationnel sur la décision de la chirurgie bariatrique. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France. 2015. ⟨hal-04177922⟩
- Yves Anduze-Archer, Lydie Charras, Reda Hassaïne, Gildas Juglard, Arnaud Liagre, et al.. Rester ou redevenir capable de s'occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France. ⟨hal-04177919⟩
Ouvrages (y compris édition critique et traduction)
- Jean-Pierre Poulain, Geneviève Cazes-Valette, Laurence Tibère, Daniéla Chiang, Christophe Serra-Mallol (Dir.). Conceptualisation d’un Observatoire Régional de l'Alimentation. 2012. ⟨hal-03147893⟩
- Christophe Serra-Mallol. Nourritures, abondance et identité. Une socio-anthropologie de l'alimentation à Tahiti. Au Vent des Iles, 2010, 978-2-9156-5467-7. ⟨hal-02970519⟩
- Christophe Serra-Mallol, Annie Baert, Tamatoa Bambridge, Gaby Cablitz, Fasan Chong, et al.. L'espace-temps. Au Vent des Iles, Vol. 2, 2005, Bulletin du LARSH, 2-909790-18-5. ⟨hal-03779260⟩
Chapitres d'ouvrage
- Christophe Serra-Mallol, Mila Lebrun. Subjective food wellbeing assessment: how eaters rate their food. Olivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bridas; Muriel Figuié. Studying food and eaters: A cocktail of perspectives and methods, Ed. Quae, 221 p., 2023, Update sciences et technologies, 978-2-7592-3663-3. ⟨10.35690/978-2-7592-3664-0⟩. ⟨hal-04352329⟩
- Christophe Serra-Mallol, Mila Lebrun. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs, éditions Quae, pp.89-100, 2021, ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2/c5⟩. ⟨hal-03466283v1⟩
- O. Galy, A. Nedjar-Guerre, Christophe Serra-Mallol, E. Paufique, F. Wacalie, et al.. Comprendre la pandémie de surpoids et d’obésité qui touche le Pacifique insulaire : l’exemple de la Nouvelle-Calédonie. The Conversation., 2020. ⟨hal-03379471⟩
- Christophe Serra-Mallol. Les inégalités sociales en matière d'alimentation. L'alimentation à découvert, 2015. ⟨hal-02986030⟩
- Christophe Serra-Mallol, Laurence Tibère. Le corps valorisé. Alimentation et corpulence en Océanie. Corps du monde. Un atlas des pratiques corporelles, 2013, 978-2-200-27961-5. ⟨hal-03103270⟩
- Christophe Serra-Mallol. Une approche diachronique de l'alimentation à Tahiti. CRDP Polynésie française, Pirae (Tahiti). Les Chinois de Polynésie française entre permanence et transformation identitaire. L’Association Philanthropique Chinoise de Tahiti., 12, pp.197-217, 2012, Bulletin de l'Association des Historiens et Géographes de Polynésie française, 2-916454-60-8. ⟨hal-03814717⟩
- Christophe Serra-Mallol. Observation participante. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012. ⟨hal-02985112⟩
- Christophe Serra-Mallol. Taro. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103228⟩
- Christophe Serra-Mallol. Four enterré. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103237⟩
- Christophe Serra-Mallol. 'Corned beef'. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103248⟩
- Christophe Serra-Mallol. Arbre à pain. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103241⟩
- Christophe Serra-Mallol. Tabou. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012. ⟨hal-02986044⟩
- Christophe Serra-Mallol. Cynophagie. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103252⟩
- Christophe Serra-Mallol. Engraissement rituel. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012. ⟨hal-02985114⟩
- Christophe Serra-Mallol. Roulotte. Dictionnaire des cultures alimentaires, pp.1185-1186, 2012. ⟨hal-03103219⟩
- Christophe Serra-Mallol. Polynésie. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103223⟩
- Christophe Serra-Mallol. Noix de coco. Dictionnaire des cultures alimentaires, 2012, 978-2-13-055875-0. ⟨hal-03103232⟩
- Christophe Serra-Mallol. Entre terre et mer, la cuisine des anciens Polynésiens. Cuisine de Tahiti d’hier et d’aujourd’hui, Au Vent des Iles, pp.9-17, 2006, Coll. Culture Pacifique, 2915654174. ⟨hal-04110705⟩
- Christophe Serra-Mallol. L'alimentation révélateur du changement social en Polynésie française. L'espace-temps, Bulletin du LARSH (n° 2), Au Vent des Iles, pp.359-383, 2005, 2-909790-18-5. ⟨hal-04110692⟩
Article de blog scientifique
- Olivier Galy, Akila Akila Nedjar-Guerre (france), Christophe Serra-Mallol, Emilie Paufique, Fabrice Wacalie, et al.. Comprendre la pandémie de surpoids et d’obésité qui touche le Pacifique insulaire : l’exemple de la Nouvelle-Calédonie.. 2020. ⟨hal-04822403⟩
- Christophe Serra-Mallol, Jean Anderson, Irène Bellier, Alban Bensa, Alii Et. En Polynésie française, à quoi joue l’État?. 2020. ⟨hal-04822344⟩
- Christophe Serra-Mallol. Pour une recherche en socio-anthropologie de l’alimentation en Asie-Pacifique. RESAP - Livre blanc des recherches sur l'Asie et le Pacifique en France. https://doi.org/10.58079/tmhd. 2012. ⟨hal-04822572⟩
Autres publications
- Stéphane Frayon, Guillaume Wattelez, Émilie Paufique, Akila Nedjar-Guerre, Christophe Serra-Mallol, et al.. Overweight in New Caledonia adolescents: Dietary patterns, sleep duration and screen time. 2025, ⟨10.5281/zenodo.14635818⟩. ⟨hal-04881903⟩
- Olivier Galy, Émilie Paufique, Akila Nedjar-Guerre, Fabrice Wacalie, Guillaume Wattelez, et al.. Vivre dans les zones rurales et urbaines de Nouvelle-Calédonie : impact sur la consommation alimentaire, la durée du sommeil et les paramètres anthropométriques chez les adolescents mélanésiens. 2025, ⟨10.5281/zenodo.14635929⟩. ⟨hal-04881907⟩
- Guillaume Wattelez, Stephane Frayon, Émilie Paufique, Pierre-Yves Le Roux, Akila Nedjar-Guerre, et al.. Anthropometric measurements, questionnaire responses and fitness data collected during the scientific project: "Eating cultures and behaviors of young people in French-speaking Pacific countries in the 21st century: the example of New Caledonia" (anonymized version). 2025, ⟨10.5281/zenodo.15485833⟩. ⟨hal-05334002⟩
- Akila Nedjar-Guerre, Guillaume Wattelez, Christophe Serra-Mallol, Stéphane Frayon, Olivier Galy. Temps d'écran et consommation de boissons et d'aliments non sains chez les adolescents dans le contexte de développement numérique en Nouvelle-Calédonie. 2025, ⟨10.5281/zenodo.14636026⟩. ⟨hal-04881913⟩
- Guillaume Wattelez, Stéphane Frayon, Émilie Paufique, Pierre-Yves Le Roux, Akila Nedjar-Guerre, et al.. Anthropometric measurements, questionnaire responses and fitness data collected during the scientific project: "Eating cultures and behaviors of young people in French-speaking Pacific countries in the 21st century: the example of New Caledonia" (non-anonymized version). 2025, ⟨10.5281/zenodo.13413392⟩. ⟨hal-05333999⟩
- Akila Nedjar-Guerre, Olivier Galy, Guillaume Wattelez, Stéphane Frayon, Christophe Serra-Mallol, et al.. L'équipement informatique des familles calédoniennes et les usages des écrans des adolescents de 11 à 15 ans. 2025, ⟨10.5281/zenodo.14635992⟩. ⟨hal-04881912⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Sans-abri de Tahiti. Ou comment survivre avec dignité au supplice ». Tahiti Pacifique magazine, 2009, n° 217, pp. 15-22. ⟨hal-05273482⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Du ‘uru au Big Mac : ruptures et mutations des habitudes alimentaires à Tahiti du ‘Contact’ à nos jours. 4- La ‘corne d’abondance’ de l’ère du C.E.P. ». Tahiti Pacifique magazine, 2008, n° 212, pp. 15-22. ⟨hal-05273486⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Du ‘uru au Big Mac : ruptures et mutations des habitudes alimentaires à Tahiti du ‘Contact’ à nos jours. 3- La colonisation française ». Tahiti Pacifique Magazine, 2008, n° 211, pp. 15-21. ⟨hal-05273489⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Du ‘uru au Big Mac : ruptures et mutations des habitudes alimentaires à Tahiti du ‘Contact’ à nos jours. 2- L’impact de la christianisation sur l’alimentation de la société tahitienne ». Tahiti Pacifique Magazine, 2008, n° 210, pp. 15-20. ⟨hal-05273491⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Du ‘uru au Big Mac : ruptures et mutations des habitudes alimentaires à Tahiti du ‘Contact’ à nos jours. 1- Les premiers contacts avec les Européens ». Tahiti Pacifique Magazine, 2008, n° 209, pp. 15-19. ⟨hal-05273493⟩
- Christophe Serra-Mallol. « La consommation alimentaire à Tahiti ». Dixit, 2002, n° 11, pp. 279-284. ⟨hal-05273496⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Etre adolescent à Tahiti en 2001 ». Dixit, 2001, n° 10, pp. 219-223. ⟨hal-05273497⟩
- Christophe Serra-Mallol. « Le comportement des consommateurs tahitiens et les medias ». Dixit, 2000, n° 9, pp. 169-170. ⟨hal-05273498⟩
Rapports
- Guillaume Wattelez, Stephane Frayon, Akila Akila Nedjar-Guerre, Christophe Serra-Mallol, Pierre-Yves Leroux, et al.. Cultures et comportements alimentaires de la jeunesse dans les pays francophones du Pacifique au XXIème siècle : exemple de la Nouvelle-Calédonie. Rapport scientifique préliminaire.. [Rapport de recherche] Laboratoire interdisciplinaire de recherche en éducation (LIRE - UNC). 2020. ⟨hal-03196605⟩
- Olivier Lepiller, Jean-Pierre Poulain, Patrick Ritz, Christophe Serra-Mallol. Projet OBVIA (Obésité, Vieillissement et Alimentation). CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2016. ⟨hal-04177339⟩
- Christophe Serra-Mallol. Vivre en communauté traditionnelle à Rapa. Analyser et mesurer la qualité de vie en situation d’isolat. Agence Nationale de la Recherche (ANR). 2012. ⟨hal-04177331⟩
- Geneviève Cazes-Valette, Daniella Chiang, Jean-Pierre Poulain, Christophe Serra-Mallol, Laurence Tibère. Conception d’un Observatoire régional de l’alimentation. Université Toulouse le Mirail. 2012. ⟨hal-04177336⟩
- Christophe Serra-Mallol. Etude sur la perception de la médecine du travail par ses utilisateurs. Christophe Serra-Mallol CSM Consulting. 2010. ⟨hal-04186340⟩
- Christophe Serra-Mallol. Le renforcement de la contribution des productions locales au développement économique et la promotion d'un développement endogène au bénéfice des Polynésiens (Etats généraux de l'Outre-Mer en Polynésie française). [Rapport Technique] Haut-Commissariat de la République en Polynésie française - Présidence de la Polynésie française. 2009. ⟨hal-03108303⟩
- Christophe Serra-Mallol. Le renforcement de la contribution des productions locales au développement économique et la promotion d’un développement endogène au bénéfice des Polynésiens. Haut-Commissariat de la République en Polynésie française - Présidence de la Polynésie française. 2009. ⟨hal-04177401⟩
- Christophe Serra-Mallol. Etude socio-anthropologique sur la prostitution de rue à Papeete. Commune de Papeete. 2009. ⟨hal-04177392⟩
- Christophe Serra-Mallol. Etude sur le parcours et le mode de vie des sans-abri de l’agglomération urbaine de Tahiti. Contrat urbain de cohésion sociale CUCS. 2008. ⟨hal-04177405⟩
- Christophe Serra-Mallol. Etude de marché de la navette inter îles des Australes. Christophe Serra-Mallol CSM Consulting. 2007. ⟨hal-04186354⟩
Thèses
- Christophe Serra-Mallol. Changement social et traditions alimentaires. Approche socio-anthropologique de l'alimentation à Tahiti. Sciences de l'Homme et Société. Université de la Polynésie française, 2007. Français. ⟨NNT : 2007POLF0001⟩. ⟨tel-03895888⟩
Habilitations à diriger des recherches
- Christophe Serra-Mallol. Normes sociales et temporalités périphériques. Alimentation, exclusion sociale et bien-être en Océanie (volume 1). Sciences de l'Homme et Société. Université Toulouse - Jean Jaurès, 2022. ⟨tel-03895934v2⟩
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05 61 50 23 68
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