Document
La restauration rapide haut de gamme
Rattachements
Type de travail universitaire
Mémoire
Formation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Niveau
Master 1
Direction des travaux
ZANCANARO Frédéric
Année de réalisation
Auteur
Auteur du document
SANFOURCHE Guillaume
Travaux
Résumé
La restauration rapide a subi de nombreux changements depuis son apparition en France dans les années 90. Influencé, par les prises de conscience des individus en matière d´alimentation, les conditions environnementales actuelles et les évolutions technologiques, la restauration rapide est redéfinie. Elle est devenue haut de gamme, en proposant une cuisine plus éthique. La mise en avant des produits de qualité et le besoin de transparence des individus, ont contribué à l´amélioration de ce segment de restauration. Il ne s´agit plus de consommer rapidement, mais intelligemment. Par conséquent, la restauration rapide haut de gamme apparaît comme une réponse aux nouveaux besoins des individus.