L´artisanat, un des secteurs d´activité les plus présents en France, regroupe de nombreux métiers dans des secteurs différents : construction, service, métiers d´art…. Ils sont caractérisés par la maîtrise de techniques spécifiques et d´excellences. Ces savoir-faire sont depuis peu reconnus en tant que patrimoine immatériel. Ils font partie intégrante de la culture des populations, ils doivent être protégés et transmis aux générations futures. Cette notion de transmission est l´un des enjeux de l´artisanat, fondé sur un temps d´apprentissage long. Les touristes sont de plus en plus intéressés par ce patrimoine et par la découverte des savoir-faire et des produits locaux. Le tourisme et la création d´innovation dans le secteur de l´artisanat peuvent-ils également permettre d´impulser une dynamique de développement local et de transmission des savoir-faire sur un territoire ? L´étude de Laguiole, sur l´Aubrac, semble répondre à ce questionnement. En effet, le village est mondialement connu pour son artisanat coutelier. Cette activité a permis de développer le tourisme et de redynamiser l´économie du village grâce à l´engagement de nombreux acteurs.