Les politiques publiques ont déployé de nombreux moyens pour sensibiliser les jeunes au lien alimentation-santé (notamment au travers du PNNS et du programme Manger Bouger) sans toutefois des résultats probants. Se pose alors la question : comment mieux toucher les jeunes ? L´objectif poursuivi dans cette étude est l´accompagnement au changement des pratiques alimentaires des jeunes. Une approche transversale de l´alimentation, un décloisonnement au niveau des services et des méthodes de travail basées sur la coopération, l´échange et la collaboration semblent être de bons éléments de réflexion pour penser autrement la sensibilisation des jeunes à l´alimentation durable. L´accompagnement au changement, la socialisation alimentaires des jeunes, la coopération entre acteurs ou encore la communication en matière de sensibilisation ainsi que la méthodologie de recherche déployée et l´analyse des données recueillies (entretiens, colloque régional ou projet de recherche-action) sont tout autant de points qui seront abordés dans ce mémoire.