Document
L’adoption des crypto-monnaies dans la restauration collective
Rattachements
Type de travail universitaire
Mémoire
Formation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Niveau
Master 1
Direction des travaux
BORIES Denis
Année de réalisation
Auteur
Auteur du document
Camille NICOLAS
Travaux
Résumé
Les crypto-monnaies redessinent les contours du paiement traditionnel. Longtemps perçues comme l’apanage de la finance alternative, elles trouvent peu à peu leur place dans les usages quotidiens. Ce mémoire explore un secteur inattendu : la restauration collective. Comment une innovation aussi radicale peut-elle s’intégrer dans un univers fondé sur des pratiques sociales, réglementées et standardisées ? À travers une approche théorique solide (UTAUT2, UTAUT3) et une enquête de terrain, ce travail interroge les motivations, les freins et les leviers d’adoption d’un moyen de paiement novateur. Une plongée au croisement de l’innovation monétaire, des usages alimentaires collectifs et de la digitalisation des pratiques.