Les interventions nutritionnelles s´engagent de plus en plus dans l´action pour le changement de comportement alimentaire des individus vers des comportements plus « sains ». Cependant, les évaluations de ces interventions trouvent encore des insatisfactions dans l´impact et l´efficacité au sein des populations cible. En effet, les enjeux à ce propos sont pluridisciplinaires, et après avoir contextualisé le terrain de nutrition communautaire et de santé publique, nous avons décidé de nous focaliser sur les facteurs sociaux et culturels interagissant avec ces domaines. Ce mémoire cherche ainsi à comprendre à quel point les promoteurs de la santé sont-ils conscients des facteurs sociaux et culturels qui favorisent l´inefficacité de l´intervention nutritionnelle sur le changement des comportements et pratiques alimentaires des individus. La littérature montre en effet une certaine conscience sur ces facteurs mais les insatisfactions persistent à ce propos. Pour appuyer la recherche bibliographique, deux entretiens qualitatifs ont été conduits avec des professionnels de la santé impliqués dans le domaine de notre étude, l´un membre de l´équipe de travail de proposition de PNNS 4 et l´autre membre de l´équipe IGAS qui a évalué le PNNS 3, de façon à obtenir deux points de vue. D´une part, nos résultats exploratoires montrent un défi d´intégration du déterminant nutritionnel dans l´alimentation par rapport aux déterminants socioculturels de manière égale pour tous les individus et dans les représentations et pratiques alimentaires. D´autre part, la recherche se focalise sur l´approche par l´environnement social adoptée dernièrement comme stratégie d´intervention nutritionnelle, son utilisation comme moyen de réduction des inégalités sociale de santé et la persistance de recours à la responsabilité individuelle. Une méthode probatoire a été finalement proposée dans l´optique de valider les hypothèses et résultats exploratoires recueillis grâce à l´exploration de la littérature et d´entretiens.