Les conséquences sociales du choix du végétarisme en France

Rattachements


Type de travail universitaire
Mémoire
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Niveau
Master 1
Direction des travaux
TIBÈRE Laurence
Année de réalisation

Auteur


Auteur du document
LAUGEL Vincent

Travaux


Résumé

La consommation de viande est inscrite dans le patrimoine culturel français. Le mangeur français y est attaché car l´alimentation est un marqueur d´identité. Il attache également une grande importance à la commensalité, au « manger ensemble » qui fait partie intégrante du modèle alimentaire français. Le végétarien, dont le régime est motivé par la cause animale, fait le choix de rejeter la viande de son régime alimentaire. Il rompt ainsi avec cette commensalité et les relations entretenues avec les mangeurs français « normaux » se transforment. Le végétarien se met en marge du paradigme français traditionnel. Ce mémoire tente de s´intéresser aux conséquences sociales de ce choix marginal dans la société française attachée à la viande en décryptant les rapports à l´alimentation et en particulier à la chaire animale de ces deux types de mangeurs en France, dans une approche sociologique de l´alimentation.

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