Ce mémoire porte sur les filières bananes dessert au Sénégal. À partir d’une revue de littérature et d’un terrain effectué au Sénégal, cette étude vient compléter des travaux réalisés dans la sphère académique et par des acteurs para-agricoles. En effet, entre février et mai 2025, une enquête qualitative a été menée auprès de quarante et une personnes. D’une part, des entretiens semi-directifs ont été menés auprès de chercheurs, de producteurs, de grossistes, de vendeurs ainsi que d’acteurs travaillant pour des bailleurs de fond. D’autre part, des observations ont été réalisés dans des marchés de gros de la région dakaroise, dans des périmètres bananiers ainsi que dans des stations de conditionnement. Les données collectées à l’aide de ces techniques ont permis de rendre compte des capacités productives, logistiques et organisationnelles des acteurs des filières locales et de la filière d’importation. Avoir connaissance de ces capacités permet de contextualiser les jeux d’acteurs sous-jacents au fonctionnement des filières locales et l’importation. En effet, il s’agissait de déterminer dans quelle mesure les relations de pouvoir qui régissent ces filières influencent le développement de ces filières banane dessert au Sénégal et leurs territoires. Nous verrons que les filières locales ont tendance à coexister mais que leurs acteurs peuvent aussi être dans des relations de coopétition. Cela se traduit par des échanges d’expérience entre producteurs au Sénégal mais aussi par une nouvelle tentative de structuration d’une interprofession. Cette circulation de savoirs, parfois complétée par des soutiens extérieurs, participe à une diffusion des innovations agricoles. Par ailleurs, les filières locales et d’importation se complètent car elles approvisionnement le marché dakarois, dans des lieux et sur des segments de marché différents. Cependant, l’État sénégalais et les producteurs locaux aspirent à une souveraineté nationale en bananes dessert.