ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Par Juliane Boistel, le 23/02/2026
Conférences professionnelles
un éclairage concret sur les réalités du management hôtelier
pour les étudiants du Master 2 Management en Hôtellerie-Restauration
Dans le cadre de leur formation, les étudiants du Master 2 Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) de l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès, ont récemment participé à deux conférences professionnelles organisées au sein d’établissements hôteliers toulousains.
Ces temps forts, inscrits dans le module « conférences de professionnels », illustrent l’ancrage de la formation dans les réalités du secteur et la place accordée aux échanges directs avec les acteurs de terrain.
Deux rencontres au cœur de l’hôtellerie toulousaine
Au mois de janvier, accompagnés par leur responsable de formation et maître de conférences en marketing Paul Pichon, les étudiants ont été accueillis au NH Toulouse Airport par son directeur général, Jérémy De Lemos. Cette intervention a permis d’aborder les spécificités du management d’un hôtel d’aéroport, notamment les enjeux d’organisation, de flux et de qualité de service dans un environnement à forte intensité opérationnelle. Les échanges ont également mis en lumière le rôle du management bienveillant, tant vis-à-vis des équipes que des clientèles, comme levier de performance.
Quelques semaines plus tard, une seconde immersion s’est déroulée à La Cour des Consuls Hotel & Spa, établissement 5 étoiles du centre-ville de Toulouse. Accueillis par sa directrice, Sandra Lampée Baumgartner, les étudiants ont pu découvrir les exigences du positionnement haut de gamme, à travers une visite de l’établissement et une présentation du management en hôtellerie de luxe. Sens du détail, qualité de l’expérience client et pilotage des équipes ont constitué les principaux axes de réflexion partagés lors de cette rencontre.
« Ces deux interventions complémentaires offrent aux étudiants une lecture concrète de la diversité des environnements professionnels et des pratiques managériales dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. »
L’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès remercie l’ensemble des professionnels et établissements partenaires mobilisés dans le cadre de ces conférences, pour la qualité de leur accueil et des échanges proposés aux étudiants.
© Photos : Paul Pichon
ZOOM SUR LE MASTER MHR
Le Master MHR se distingue par son organisation en alternance intégrale sur deux ans, permettant aux étudiants de développer des compétences directement mobilisables en entreprise. Cette articulation étroite entre enseignements universitaires de haute qualité et immersion professionnelle constitue un élément structurant de la formation.
Les enseignements associent apports théoriques, études de cas et interventions de professionnels, avec une attention particulière portée aux problématiques contemporaines du secteur : management des équipes, stratégie d’exploitation, revenue management, ou encore ingénierie de projet hôtelier et de restauration. La formation s’appuie sur un réseau structuré d’entreprises partenaires, impliquées à la fois dans l’accueil des alternants et dans les enseignements.
La formation dispose par ailleurs d’une dimension universitaire affirmée, avec la réalisation de travaux de recherche et de mémoires, contribuant à l’acquisition d’une capacité d’analyse et de recul critique sur les pratiques professionnelles.
Des modalités pédagogiques diversifiées
Au-delà des conférences professionnelles, le cursus s’appuie sur des dispositifs pédagogiques variés :
- interventions régulières de dirigeants et cadres du secteur, et visites d’établissements de renom.
- mises en situation et études de cas appliquées,
- séquences d’enseignement en langue anglaise, en lien avec les standards internationaux du secteur,
- travaux en lien direct avec des problématiques d’entreprises.
« Certaines séquences sont par ailleurs organisées au sein même d’établissements partenaires, renforçant l’immersion des étudiants dans leur futur environnement professionnel. »
Des débouchés diversifiés dans l’hôtellerie et la restauration
À l’issue de la formation, les diplômés s’orientent vers des fonctions d’encadrement et de management dans des structures variées : hôtellerie, restauration commerciale ou collective, résidences de tourisme, groupes hôteliers ou encore organisations publiques et parapubliques.
L’alternance favorise une insertion professionnelle rapide, en permettant aux étudiants d’acquérir une expérience significative dès le Master 1 et de développer un réseau professionnel solide.
Intégrer le Master 1 MHR
Les candidatures sont actuellement ouvertes candidatures pour la Rentrée de septembre 2026.
Cette formation s’adresse à des étudiants souhaitant s’engager dans un parcours professionnalisant, en lien étroit avec les acteurs du secteur, et se préparer à des fonctions à responsabilité dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration.
Candidater :
En Master 1, via la plateforme Mon Master jusqu’au 16 mars 2026 ;
En Master 2, via la plateforme eCandidat jusqu’au 31 mars 2026.
En savoir plus :
ISTHIA
Site de Toulouse
Campus du Mirail
5 Allées Antonio Machado, 31058 Toulouse Cedex 09
05 61 50 23 68
Site de Foix
Centre Universitaire de l'Ariège Robert Naudi
4 Rue Raoul Lafagette, 09000 Foix
Plan du site de Foix
05 61 02 19 74
Site de Cahors
Centre Universitaire Maurice Faure
273 Av. Henri Martin, 46000 Cahors
05 65 23 46 04
