Observer autrement l’agritourisme :

retour sur l’atelier des étudiants du master TIC

Dans le cadre de leur atelier terrain, les étudiants Master TIC Appliquées au Développement des Territoires Touristiques (TIC ADTT) de l’ISTHIA – UT2J se sont vus confier une commande du Comité Régional du Tourisme et des Loisirs d’Occitanie (CRTL), aujourd’hui AD’OCC, agence d’Attractivité et de Développement de la Région, dans le cadre du projet européen AgroTour, financé par le programme Interreg SUDOE. Les travaux ont été menés dans le cadre de l’atelier terrain du Master, sous l’encadrement de Philippe Godard, responsable de la formation et Julie Bousquet.

Loin des approches classiques centrées sur la seule mesure des flux ou des retombées économiques, les étudiants ont choisi de questionner en profondeur les fondements mêmes de l’observation touristique. Leur objectif : passer d’une lecture fragmentée des initiatives à un modèle partagé, capable de rendre compte de la complexité des dynamiques territoriales, et potentiellement transférable à d’autres contextes.

Cette proposition repose sur une idée simple mais structurante : toute démarche d’observation repose implicitement sur une certaine représentation du territoire observé. Avant même de mesurer des phénomènes, il est donc nécessaire de comprendre ce qui fait territoire pour les acteurs concernés, les valeurs qui le traversent et les significations qu’ils lui attribuent. Le récit devient alors un outil d’enquête permettant de faire émerger ces différentes lectures et d’en analyser les points de convergence ou de divergence.

Les étudiants ont ainsi élaboré un protocole d’analyse, une véritable boite à outils avec méthodologie, du récit fondé sur une démarche itérative en plusieurs étapes : collecte de verbatims auprès des acteurs, structuration des discours, phase de validation, puis mise en place d’un système de scoring permettant d’évaluer la cohérence et le partage de ces récits. Cette méthode, conçue comme évolutive, peut être répliquée et adaptée à d’autres territoires.

Présentation méthodologique issue d’un poster synthétique de l’étude, produit par les étudiants du Master 2 TIC ADTT, Promotion 2026.

Plusieurs « strates » constituent le récit :

• Le récit des professionnels du tourisme, précieux pour identifier les éléments du territoire qui font sens dans l’expérience (lieux, gestes, saisons, itinéraires), les tensions entre attentes des visiteurs et réalités locales, ainsi que les formes narratives déjà présentes dans les pratiques d’accueil.
• Le récit des habitants, qui donne accès à des dimensions rarement présentes dans les récits touristiques : la saisonnalité vécue, l’isolement, la sociabilité, les services, la fierté locale mais aussi les contradictions ou les éventuelles formes de lassitude.
• Le récit des visiteurs et touristes, qui permet de comprendre les imaginaires projetés sur le territoire : ce qu’ils viennent chercher, ce qu’ils retiennent de leur expérience et ce qui les surprend. Cette strate est particulièrement utile pour identifier les représentations dominantes et les écarts éventuels entre territoire vécu et territoire perçu.

Pour incarner cette démarche, les étudiants ont mobilisé une figure originale, celle de la brebis, fil conducteur narratif permettant de traverser les différentes dimensions de l’agritourisme et d’en restituer les perceptions.

Au-delà des cadres conceptuels, les étudiants ont produit un ensemble de livrables concrets réunis dans une boîte à outils méthodologique. Celle-ci comprend notamment des guides d’entretien, des modèles d’analyse des récits, des outils de structuration des données qualitatives, ainsi qu’un dispositif de validation et d’évaluation.

L’ensemble se distingue par sa dimension transférable : les méthodes proposées ne sont pas limitées au seul cas étudié, celui du territoire de Roquefort, mais peuvent être mobilisées dans d’autres contextes territoriaux confrontés à des problématiques similaires.

Poster synthétique de l’étude, produit par les étudiants du Master 2 TIC ADTT, Promotion 2026.

Zoom sur la restitution :

La restitution finale s’est tenue au sein de la ferme de Gaïa, un lieu illustrant concrètement les enjeux de l’agritourisme, en présence de Dominique Thillet directeur du pôle IPA d’AD’OCC.

« Du côté du commanditaire, l’intérêt a été immédiat. Si les enjeux d’observation étaient déjà identifiés, les propositions formulées ont été reconnues pour leur capacité à enrichir les réflexions en cours, en particulier en intégrant des dimensions qualitatives souvent peu exploitées dans les dispositifs existants. »

L’intérêt suscité par les travaux ne s’est pas limité à l’exercice universitaire. À l’issue de la restitution, Angelika Sauermost, responsable du département Europe d’AD’OCC, a souligné la qualité de l’analyse produite et la maturité des propositions formulées par les étudiants. Elle a notamment relevé la complémentarité entre les méthodes développées dans le cadre de l’atelier et les expérimentations actuellement conduites sur le territoire de Roquefort.

Cette reconnaissance pourrait se traduire concrètement par une valorisation des travaux au sein du projet européen AgroTour. Les productions consacrées au récit territorial ont en effet été proposées comme ressources à potentiel de capitalisation auprès des partenaires internationaux du programme, ouvrant la perspective d’une réutilisation et d’une diffusion au-delà du cadre de l’atelier.