ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Master Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Master management en hôtellerie restauration
Présentation de la formation
Le Master Management en Hôtellerie Restauration a pour objectif d’apporter les compétences nécessaires à la gestion à l’organisation et au management des systèmes de production en hôtellerie et restauration. Cette formation permet aux étudiants d’élargir et compléter leur champ de compétences pour l’appliquer au secteur de l’hôtellerie – restauration commerciale.
Cette formation est également dispensée sur le campus de la Taylor’s University à Kuala Lumpur en tant que Master of International Hospitality Management.
Campus de Toulouse et de Kuala Lumpur
Bac +5
2 ans
En formation en alternance à Toulouse
En formation initiale et continue à Kuala Lumpur
Le Master Management en Hôtellerie Restauration a pour objectif d’apporter les compétences nécessaires à l’organisation et au management des systèmes de production en hôtellerie-restauration.
Cette formation permet aux étudiants, d’élargir et compléter leur champ de compétences pour l’appliquer au secteur de l’hôtellerie et de la restauration commerciale.
Ce parcours permet d’acquérir les compétences de base et spécifiques à l’organisation et à la gestion d’une entreprise hôtelière et de restauration en s’appuyant sur l’expertise d’un réseau de professionnels du secteur hôtellerie-restauration, d’enseignants et d’enseignants chercheurs spécialistes du domaine d’activité.
Ces compétences sont notamment mobilisées à travers des ateliers terrain ou des études de cas réelles proposées par les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Master 1 : candidatez sur Mon Master.
Master 2 : candidatez sur eCandidat.
Pour vous aider, téléchargez le tutoriel eCandidat.
Le Master 1 Management en Hôtellerie Restauration est ouvert aux étudiants titulaires d’un bac + 3 dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration, des sciences humaines et sociales (sociologie, gestion, droit…), de l’économie, des langues étrangères appliquées, AES, et pouvant justifier d’une expérience professionnelle dans les domaines concernés (stages, emplois temporaires ou saisonniers…).
Le Master 2 Management en Hôtellerie Restauration est ouvert aux étudiants titulaires d’un Bac + 4 dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration, des sciences humaines et sociales (sociologie, gestion, droit…), de l’économie, des langues étrangères appliquées, AES, et pouvant justifier d’une expérience professionnelle dans les domaines concernés (stages, emplois temporaires ou saisonniers…)
Les candidats qui ne sont pas titulaires de l’un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des acquis professionnels par un jury ad hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985.
MASTER 1 / Semestre 7
(200 heures)
UE 701 / Production et ingénierie en hôtellerie restauration
• Ingénierie hôtelière et de restauration
• Organisation et management des systèmes d’hébergement
UE 702 / Management des organisations touristiques et hôtelières
• Business models et stratégies des organisations hôtelières et de restauration
• Marketing du tourisme et de l’hôtellerie-restauration
• IA Générative : Approches Techniques, Enjeux Sociétaux et Applications Managériales
• Analyse des coûts et contrôle de gestion
UE 703 / Langue vivante 1
• Anglais
UE 704 / Initiation à la recherche – Méthodologie
• Méthodologie de la recherche
• Rédaction de mémoire
UE 705 / Atelier terrain – Insertion professionnelle
• Atelier terrain
• Insertion professionnelle
UE 706 / Langue vivante 2
• Espagnol
MASTER 1 / Semestre 8
(225 heures)
UE 801 / Mémoire et insertion professionnelle
• Mémoire de recherche
• Période alternance
UE 802 / Economie et management des organisations touristiques et hôtelières
• Entreprenariat en hôtellerie-restauration
• Management de la qualité
• Cybersécurité, blockchain et cryptomonnais
• Pratiques comptables pour managers en hôtellerie restauration
• Stratégies de communication et marketing digital
• Management responsable et financement du développement
UE 803 / Sciences sociales appliquées à l’hôtellerie restauration
• Sociologie de l’innovation appliquée à l’hôtellerie-restauration
UE 804 / Initiation aux outils de la recherche
• Méthodes qualitatives
• Méthodes quantitatives
UE 805 / Insertion professionnelle
• Atelier terrain
• Insertion professionnelle
UE 806 / Langue vivante 1 (anglais) et langue vivante 2
• Anglais en hôtellerie-restauration
• Espagnol
MASTER 2 / Semestre 9
(225 heures)
UE 901 / Production & Ingénierie en hôtellerie restauration
• Ingénierie des projets hôteliers et de restauration
• Applications professionnelles – études de cas
UE 902 / Conseil et études en tourisme, hôtellerie restauration
• Méthodologie du conseil et applications en hôtellerie restauration
• Etudes marketing en hôtellerie restauration
UE 903 / Management financier des organisations touristiques
• Faisabilité financière d’un projet hôtelier et de restauration
UE 904 / Méthodologie de recherche et analyse de données
• Méthodologie de recherche
• Analyse et gestion de données
UE 905 / Applications professionnelles et insertion professionnelle
• Revenue management et gestion des canaux de distribution
UE 906 / Anglais professionnel : conférences et séminaires
• Conférences et séminaires de professionnels
MASTER 2 / Semestre 10
(175 heures)
UE 1001 / Mémoire & insertion professionnelle
• Mémoire de recherche appliquée
• Période alternance
• Applications sectorielles – Evénementiel
• Management stratégique & innovation en hôtellerie restauration
UE 1002 / Gestion des ressources humaines
• Management opérationnel en hôtellerie restauration
• Gestion des ressources humaines
UE 1003 / Conférences et outils de recherche
• Conférences de professionnels
• Analyse de données avec logiciel
UE 1004 / Jeu d’entreprise et insertion professionnelle
• Jeu d’entreprise
• Insertion professionnelle
Chaque UE est composée d’enseignements disciplinaires, techniques et professionnels. Le volume horaire est de 425 heures en M1 et 300 heures en M2.
Insertion professionnelle
Les étudiants peuvent envisager des postes d’assistant de direction ou de direction d’entreprises hôtelières indépendantes ou de chaînes, tant en France qu’à l’étranger (direction de la restauration, direction commerciale, direction de l’hébergement…).
Sont visées plus particulièrement les professions de la conception des produits touristiques, de la gestion, de la commercialisation et de l’animation des structures hôtelières et touristiques ainsi que les métiers du conseil.
Principaux secteurs d’activités visés :
• Chaînes hôtelières intégrées et volontaires,
• Hôtellerie indépendante,
• Hôtellerie de plein air,
• Restauration commerciale,
• Bureaux d’études en ingénierie hôtelière et touristique.
Métiers visés :
• Assistant de direction,
• Direction d’hébergement,
• Direction de restauration,
• Responsable de services commerciaux,
• Chef de projet,
• Chef de produit hôtelier ou de restauration,
• Chargé d’études.
Poursuites d’études en doctorat
Les étudiants titulaires d’un Master peuvent s’orienter vers un doctorat (bac +8) dans une thématique de recherche définie avec un Directeur de thèse.
Responsable du Master 1 Management en Hôtellerie Restauration :
• Denis BORIES, Maître de conférences en sciences de gestion
denis.bories@univ-tlse2.fr
Responsable du Master 2 Management en Hôtellerie Restauration :
• Paul PICHON, Maître de conférences en marketing
paul-emmanuel.pichon@univ-tlse2.fr
SCOLARITÉ
05 61 50 41 36
isthia.scol.toulouse@univ-tlse2.fr
Taux d’insertion 2020 après un Master Management en Hôtellerie Restauration :
100%
des répondants ont occupé un emploi dans les 30 mois après l’obtention du diplôme.
Plus d’informations sur : Le devenir des diplômés de l’ISTHIA
Actualités
International Conferences
Revivez les Conférences internationales 2025 de l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès… en images !
The Management Game
A l’issue de la 37ème édition des Management Game, découvrez l’histoire de cet événement pédagogique emblématique de l’ISTHIA.
FRAM
L’atelier terrain des M1 MHR en alternance, en partenariat avec le GROUPE FRAM, leur ai présenté par deux alumni de l’institut.
Étudier à l’étranger
Sur le campus de Kuala Lumpur (Malaisie)
Le Master Management en Hôtellerie Restauration est également dispensé sur le site de la Taylor’s University à Kuala Lumpur, notre partenaire depuis plus de 30 ans. En savoir plus
Dispensé en langue anglaise, le Master MHR se nomme Master in International Hospitality Management. Cette formation dure 18 mois.
Le recrutement des étudiants français dans les formations dispensées sur le campus de la Taylor’s University à Kuala Lumpur se fait par l’ISTHIA.
ISTHIA
Site de Toulouse
Campus du Mirail
5 Allées Antonio Machado, 31058 Toulouse Cedex 09
05 61 50 23 68
Site de Foix
Centre Universitaire de l'Ariège Robert Naudi
4 Rue Raoul Lafagette, 09000 Foix
Plan du site de Foix
05 61 02 19 74
Site de Cahors
Centre Universitaire Maurice Faure
273 Av. Henri Martin, 46000 Cahors
05 65 23 46 04
