Les étudiants de L3 SAA

explorent la sobriété alimentaire

Dans le cadre de la Licence 3 Sociologie et Anthropologie de l’Alimentation (SAA) de l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès, les étudiants se sont engagés, depuis fin novembre, dans un atelier terrain consacré à la perception de la sobriété et des emballages alimentaires chez les jeunes Toulousains.

Cet atelier terrain est encadré par Juliette Ferlin, ancienne étudiante de l’ISTHIA – UT2J et doctorante en sociologie de l’alimentation, et en particulier sur les modes d’écologisation des pratiques alimentaires. Son expérience permet de lier connaissances théoriques et réalité du terrain, et d’accompagner les étudiants dans toutes les étapes du projet, de la méthodologie à la restitution.

Un projet pluri-acteurs au service d’une problématique sociétale

La problématique de recherche qui guide l’atelier est la suivante :

En quoi les représentations de la sobriété alimentaire chez les 18 – 25 ans en France peuvent-elles favoriser ou freiner la consommation et l’utilisation d’emballages jetables ?

Les étudiants contribuent ainsi à la première étape d’un projet de 18 mois, visant à concevoir une campagne de sensibilisation destinée aux jeunes Toulousains.

L’objectif est de mieux comprendre les représentations, besoins et habitudes de consommation de cette tranche d’âge, d’identifier leurs lieux de consommation privilégiés et d’évaluer leur rapport aux emballages jetables.

Juliette FERLIN

Une démarche pédagogique structurée et progressive

L’atelier terrain est conçu comme un temps de formation pratique, permettant aux étudiants de mettre en application leurs connaissances théoriques en sciences sociales.

Après plusieurs séances préparatoires, axées sur la méthodologie d’enquête qualitative et les enjeux contemporains de la consommation responsable, les étudiants se répartissent en groupes de trois à quatre, chacun chargé d’explorer un type de commerce : fast-foods, supermarchés de centre-ville, biocoops partenaires, restaurants engagés ou épiceries de vrac.

Au cours de cette expérience, les étudiants réalisent des entretiens semi-directifs de courte durée (10 à 15 minutes), appelés entretiens flash, afin de recueillir les représentations, perceptions et connaissances des jeunes adultes (18 – 25 ans) sur la sobriété alimentaire et l’usage des emballages. Cette approche qualitative privilégie la compréhension des représentations et motivations, tout en permettant d’observer indirectement les pratiques de consommation.

Une expérience concrète sur le terrain

Lors d’une sortie organisée le 11 février dernier, les étudiants ont visité deux commerces partenaires du réseau : Terre-Terre, épicerie à Saint-Aubin, et Le Vélo Sentimental, restaurant engagé proche de la gare Matabiau. Ils ont également bénéficié d’une présentation illustrant les enjeux du réemploi des bouteilles en Occitanie, ainsi que d’une visite des locaux des Herbes Folles (pôle ESS de Toulouse) et du centre logistique de gestion des boîtes consignées du réseau En Boîte Le Plat.

À l’issue de ces visites et interventions, les étudiants se sont rendus sur leurs terrains respectifs pour mener leurs enquêtes et collecter des données sur les perceptions des jeunes consommateurs.

Restitution et perspectives

Les résultats de l’atelier seront synthétisés dans un document écrit puis présentés lors d’une restitution orale auprès des partenaires et commanditaires. Cette présentation permettra aux étudiants de proposer des pistes et recommandations pour la campagne de sensibilisation, offrant un retour direct sur l’application concrète de leur démarche de recherche.

L’atelier terrain constitue ainsi une expérience professionnalisante, combinant observation, enquête sociologique et interaction avec des acteurs associatifs et économiques. Il offre aux étudiants une compréhension approfondie des représentations sociales liées à la consommation et à l’environnement, tout en contribuant à un projet à portée sociétale et à dimension territoriale.