ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Par Juliane Boistel, le 02/02/2026
Atelier terrain 2025 / 2026
En M1 Management et Ingénierie du Tourisme :
Les étudiants de l’ISTHIA – UT2J au cœur d’une mission professionnelle autour du tourisme expérientiel et de l’intelligence artificielle
Chaque année, les étudiants du Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT) de l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès participent à un atelier terrain, un dispositif pédagogique central de la formation. Construit comme une véritable commande professionnelle, cet exercice place les étudiants en situation réelle de conseil et de gestion de projet, en réponse à une problématique concrète formulée par un acteur du secteur touristique.
Pour l’année universitaire 2025 – 2026, la mission confiée interroge un enjeu au cœur des transformations actuelles du tourisme :
La place de l’intelligence artificielle dans la création, la commercialisation et la fidélisation des expériences touristiques.
Les étudiants accompagnent l’entreprise Éclats d’Histoires, spécialisée dans la conception d’activités culturelles et ludiques immersives, afin de réfléchir à son positionnement stratégique dans un contexte de mutation technologique et d’évolution des attentes des clientèles.
L’atelier terrain est encadré par Driss Boumeggouti, responsable de la formation Master MIT, et par Sylvie Rouillon Valdiguié, enseignante et consultante spécialisée dans les dynamiques du tourisme et du marketing.
Une commande professionnelle au service du tourisme expérientiel
Le commanditaire de cet atelier terrain, Éclats d’Histoires, est une entreprise créatrice d’expériences touristiques insolites, qui s’appuie sur l’histoire, le patrimoine et le jeu pour proposer des formats innovants de découverte des territoires. Jeux urbains, rallyes culturels, visites contées ou scénarisées : l’entreprise développe des activités immersives destinées aussi bien au grand public qu’aux entreprises et aux collectivités.
La mission confiée aux étudiants vise à analyser son marché, ses clientèles et ses opportunités de développement, tout en intégrant les apports potentiels de l’intelligence artificielle dans ses stratégies de création de valeur.
Une méthodologie rigoureuse, une démarche professionnelle
Organisés en groupes de « cabinets de consultants », les étudiants du Master MIT travaillent tout au long de l’année selon une méthodologie structurée en plusieurs étapes.
L’ensemble des travaux fait l’objet de restitutions régulières, jusqu’à une soutenance finale devant le commanditaire.
1/ La première phase consiste en un diagnostic stratégique approfondi de l’entreprise et de son environnement : analyse du marché du tourisme expérientiel, étude concurrentielle à l’échelle locale, nationale et européenne, et compréhension fine des attentes des clientèles BtoB et BtoC, notamment face aux évolutions technologiques.
2/ La seconde étape repose sur une étude de satisfaction clients, combinant méthodes qualitatives et quantitatives, afin d’évaluer le positionnement d’Éclats d’Histoires, ses facteurs de différenciation et son potentiel de développement.
3/ Enfin, les étudiants élaborent un plan d’actions opérationnel, intégrant des recommandations stratégiques, commerciales et organisationnelles, ainsi que des pistes de mobilisation des outils numériques et de l’IA pour renforcer l’attractivité et la fidélisation de l’offre.
Des compétences clés mobilisées et consolidées
Cet atelier terrain permet aux étudiants de mettre en pratique les compétences fondamentales du management touristique :
- analyse stratégique et compréhension des marchés
- études de clientèle et méthodes d’enquête
- marketing expérientiel et positionnement d’offre
- gestion de projet en équipe
- formulation de recommandations opérationnelles
- articulation entre enjeux technologiques, économiques et territoriaux
Au-delà des savoirs théoriques, les étudiants développent leur capacité à travailler avec des professionnels, à respecter un cahier des charges, à produire des livrables structurés et à argumenter leurs choix, dans des conditions proches de celles rencontrées en cabinet de conseil ou en entreprise.
L’ISTHIA – UT2J remercie Stéphane GRUNFOGEL, ainsi que l’ensemble de l’équipe de la structure Eclats d’Histoires, pour la confiance et le temps engagé auprès des étudiants.
ZOOM SUR LE MASTER MIT
Former les professionnels des industries du tourisme :
Le Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT) proposé par l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès est une formation de niveau Bac +5 conçue pour préparer des cadres opérationnels capables de concevoir, piloter et accompagner des projets touristiques innovants dans un environnement en forte évolution. Il combine des enseignements théoriques (management, marketing, analyse de données, géographie touristique…) avec des approches professionnalisantes, dont des ateliers terrain, des interventions de professionnels, des méthodologies de gestion de projet et des stages longs. À l’issue du cursus, les diplômés disposent d’une expertise transversale en organisation et stratégie touristique, leur permettant d’occuper des fonctions variées au sein d’entreprises, de collectivités ou de cabinets de conseil, ou de développer leur propre activité dans le secteur.
Les candidatures sont actuellement ouvertes :
Rendez-vous sur la plateforme Mon Master pour déposer votre dossier et nous rejoindre pour la Rentrée universitaire 2026.
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