Type de production
Projet tuteuré
Auteur
ANGER SOUILLAT et al.
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management de la Restauration Collective (MRC)
Résumé
La restauration scolaire est un monde complexe, en pleine transition. Héritière d'un modèle de production industriel en proie à de nomb […]
Type de production
Projet tuteuré
Auteur
BICHET et al.
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Dans un monde où l´hôtellerie traditionnelle est vue comme vieillissante par les responsables des nouveaux hébergements collaboratifs, où l […]