ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Journées professionnelles #9
Journées professionnelles #9
Comme chaque année, l’ISTHIA de l’Université Toulouse – Jean Jaurès organise ses Journées professionnelles, un temps de rencontres et d’échanges entre nos étudiants et les professionnels des secteurs du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation. Cette année, elles auront lieu les jeudi 20 et vendredi 21 novembre 2025 :
- Sur le Campus Mirail et au Lycée hôtelier (Toulouse) pour les étudiants de Toulouse et Cahors ;
- Au Centre Universitaire Robert Naudi (Foix) pour les étudiants de Foix.
CONTACT
Charlène GOMEZ
Chargée de professionnalisation et relations publiques
charlene.gomez@univ-tlse2.fr
Toulouse
Jeudi 20 novembre
09h00 – 12h00 : Tables rondes
Panel sessions
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie
Salle de conférence
9.00 am – 10.00 am
🇬🇧 Challenges of AI in the hospitality industry
Panel session in english
ℹ️ L3 – M1 – M2 THFS and M2 MHR
Moderators:
Assoc. Prof. Dr. Paul Pichon
Director of program, Master in Hospitality Management (MHR) | ISTHIA – University of Toulouse Jean Jaurès
Professor Dr. Neethiananthan Ari Ragavan
Executive Dean, Faculty of Social Sciences & Leisure Management | Taylor’s University, Malaysia
Panelists:
Khairul Anuar Muhamad
Senior Lecturer, F&B Coordinator
Taylor’s Culinary Institute (TCI) – Faculty of Social Sciences and Leisure Management | Taylor’s University, Malaysia
Assoc. Prof. Dr. Kandappan Balasubramanian
Head | School of Hospitality, Tourism & Events – Taylor’s University
Patrick Chew
Executive Chef, Culinary Innovator | Park Royal Penang Resort, Malaysia
10.15 am – 11.15 am
🇬🇧 Intercultural leadership in global hospitality
Panel session in english
ℹ️ L3 – M1 – M2 THFS and M2 MHR
Moderator:
Assoc. Prof. Dr. Cyrille Laporte
Dean | ISTHIA – University of Toulouse Jean Jaurès
Panelists:
Frederic Raymond Paul Cerchi
Head of the Taylor’s Culinary Institute | Taylor’s University, Malaysia
Assoc. Prof. Dr. Jeetesh Kumar
Senior lecturer | Taylor’s University, Malaysia
Assoc. Prof. Dr. Toney Thomas
Head of School of Tourism | Mahtma Ghandi University, India
09h30 – 10h30
L'évolution des voyages sur-mesure
Table ronde
ℹ️ L1 – L2 THA et L3 MIT
Modératrice :
Stéphanie Bensalem
Responsable Licence 1 THA et Licence 3 MIT | Toulouse, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Virginie Houles
Consultante et Créatrice de Contenu de Formation, LQA Quality Assurance for Hospitality
Camille Mallet
Directrice des Opérations | Amplitudes
Christophe Delpech
Commercial | Amerigo et Solea
10h45 – 11h45
Entre labellisation et patrimonialisation : dynamiques d’action et de rétroaction
Table ronde
ℹ️ M1 – M2 GVCS et L3 – M1 – M2 MIT
Modérateurs :
Laurent Ausset
Coordinateur Master GVCS | Cahors, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Amandine Rochedy
Maîtresse de conférences en sociologie
Responsable Master 1 GVCS | Cahors, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Jean-Pierre PoulainProfesseur émérite des universités | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Sylvain NougardeChargé de mission | IRQUALIM
10h30 – 12h00
S'engager (autrement) dans les domaines de l'alimentation et de la restauration
Table ronde
ℹ️ L3 SAA, M1 – M2 SSAA et M1 – M2 MIRC
Modératrices :
Anne Dupuy
Professeur des universités en sociologie
Responsable Master SSAA | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Moufida Touihri
Responsable Master MIRC | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Sarah Bit Monot
Encadrante technique | Cocagne Alimenterre et Cheffe à domicile
Alumni 2022 Master Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation
Juliette Ferlin
Doctorante en sociologie | IRIS Paris
Prix du mémoire de master de l’OVE
Alumni 2024 Master Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation
Edgar Cruz Delgado
Professeur de Food Studies | CIEE Council
Auteur d’un ouvrage sur son mémoire
Alumni 2023 Master Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation
Sarah Denard
Documentariste | Fil Rouge
12h00 – 13h30 : Pause déjeuner
13h30 : Mot d’accueil
Cyrille Laporte, Directeur de l’ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
13h30 – 16h45 : Conférences plénières & Table ronde
Keynote speakers & Panel session
13h30 – 14h30
Portage de projet hôtelier et touristique
Conférence plénière
ℹ️ Traduction en anglais
Jean-Louis ZEVACO
Président, Groupe HIS et Conseil d’institut de l’ISTHIA
14h30 – 15h30
Nouveaux enjeux du tourisme international
Conférence plénière
ℹ️ Traduction en anglais
Professeur François VELLAS
Président, WTSC World Senior Tourism Congress
15h45 – 16h45
Les enjeux de durabilité en restauration
Table ronde
ℹ️ Traduction en anglais
Modérateur :
Cyrille Laporte
Directeur | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Véronique Champomier
Directrice | EPHAD La tour de l’âge d’or, Terme d’Armagnac
Lise Pujos
Responsable | Label En Cuisine, Ecocert, L’Isle-Jourdain
Jean-Pierre Frayret
Président | Stradi consulting
Laurent Barthe
Directeur adjoint | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Vendredi 21 novembre
5 All. Antonio Machado, 31100 Toulouse
09h00 – 13h00 : Job dating
Rencontres avec des partenaires professionnels et institutionnels
Vous trouverez ci-dessous la liste des partenaires présents par secteur d’activité.
13h00 : Cocktail déjeunatoire
Réservé aux partenaires.
Partenaires présents au job dating le 21 novembre
CAMPUS MIRAIL À TOULOUSE
Tourisme
Hôtellerie
Alimentation - Restauration
Ingénierie
4 Rue Raoul Lafagette, 09000 Foix
Centre Universitaire Robert Naudi à Foix
« De la gestion des flux touristiques à la médiation territoriale : regards croisés »
Jeudi 20 novembre
Hall Bâtiment 7 – 1er étage
8h30 – Accueil
09h00 : Ouverture des Journées Professionnelles 2025
Pierre Torrente, Responsable du site de Foix & Jacinthe Bessière, Chargée des Etudes | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
09h15 – 10h15 : Regards croisés
La gestion des flux touristiques
Animateur :
Pierre Torrente
Responsable de site | Foix, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Dominique Thillet
Directeur du pôle 3D, CRTL Occitanie
Marika Arabi-Onnela (à distance)
Chargée de mission tourisme durable, Réseau des Grands Sites de Franc
Alain Vincent
Responsable de la délégation territoriale | Parc National des Calanques
10h30 – 12h00 : Table ronde
Expérimentations pyrénéennes sur la gestion des flux touristiques
Réponse à l’AMI « Gestion des Flux » d’Atout France
Animatrice :
Julie Bousquet
Chargée de mission valorisation et projets européens | Foix, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Lucas Méheux
Chargé de projets européens et transversaux, Agence des Pyrénées
Hélène Capdevielle Expérimentation en Béarn
Cheffe de projet Avenir Montagnes – Montagne béarnaise, Agence des Pyrénées
Stéphane Grochowski Expérimentation en Ariège
Accompagnateur en Montagne et Chef de Projet Plan Avenir Montagne, PETR Ariège
Lionel Mata Expérimentation dans les Vallées de Gavarnie
Chargé de mission développement et partenariats, Agence Touristique des Vallées de Gavarnie
Antoine Frances Expérimentation au lac des Bouillouses
Responsable de site, Département des Pyrénées-Orientales
12h00 – 13h30 : Pause déjeuner
13h30 – 14h00 :
Les nudges, application des sciences du comportement à la gestion des flux touristiques
Emmanuelle Déon (à distance)
Responsable du Pôle Tourisme durable et itinérance douce, PNR Montagne de Reims
Animatrice :
Julie Bousquet
Chargée de mission valorisation et projets européens | Foix, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
14h00 – 14h30 : Témoignage
Gestion des flux et adaptation des territoires de montagne
Animateur :
Emmanuel Salim
Maître de conférences en géographie | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenante :
Mathilde Taurin
Thèse CIFRE | Université de Pau et Pays de l’Adour – Département des Hautes-Pyrénées
15h00 – 16h30 : Table ronde
Médiation territoriale en montagne : enjeux partagés et expérimentations dans les Pyrénées
Animatrice :
Jacinthe Bessière
Professeur des universités en sociologie | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenants :
Thomas Bunel
Commissaire adjoint au massif des Pyrénées | Commissariat de Massif des Pyrénées
Joël Maitia
Directeur Pôle Ingénierie de Projets, Agence des Pyrénées
Joël Combes
Chargé de mission tourisme durable | Parc National des Pyrénées
David Pasin
Chargé de mission Natura 2000 | Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises
16h30 – 17h30 : Inauguration
Pierre Torrente, Responsable du site de Foix | ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Vendredi 21 novembre
Hall Bâtiment 7 – 1er étage
8h30 – Accueil
09h00 – 10h00 : Plénière
L’insertion professionnelle des diplômé.e.s de l’ISTHIA vue par l’Observatoire de la Vie Etudiante
Animateur :
Pierre Torrente
Responsable de site | Foix, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenante :
Nathalie Valière
Responsable | OVE, Université Toulouse – Jean Jaurès
10h00 – 10h15 : Plénière
Présentation du Scuio-IP de l’Université Toulouse - Jean Jaurès
Scuio-IP : Service commun universitaire d’information, d’orientation et d’Insertion Professionnelle
Animateur :
Pierre Torrente
Responsable de site | Foix, ISTHIA – Université Toulouse – Jean Jaurès
Intervenantes :
Camille Avena
Chargée d’orientation et d’insertion professionnelle
Sandra Bartholomey
Chargée d’orientation et d’insertion professionnelle et référente handicap
Samantha Jacquet
Assistante de développement des RMSE et de l’entrepreneuriat étudiant
Amphithéâtre
10h30 – 12h30 : Entreprendre, pourquoi ? Comment ?
Témoignage inspirant
Jennifer Soares Garcia
à distance
Consultante formatrice indépendante | Outre-mer Rayonnement Conseils
Diplômée du Master TD (2021)
Entrepreneuriat étudiant : le dispositif PEPITE
Samantha Jacquet
Assistante de développement des relations avec les milieux socio-économiques et de l’entrepreneuriat étudiant | Scuio-IP, UT2J
Avec les témoignages de :
Corneille Ehou
Etudiant en Master TIC
Bénéficiaire du Statut National d’Etudiant Entrepreneur en 2024 – 2025
Diplômé de la LP DDT eCeT (2025)
Aurore Barthe
Etudiante en Master TIC
Diplômée D2E et LP DDT eCeT (2024)
Vivre et entreprendre dans les Pyrénées après les études
Laura Dejonge
Chargée d’affaires | Agence Ariège Attractivité
Avec les témoignages de diplômés de l’ISTHIA – UT2J entrepreneurs dans les Pyrénées.
Salles 713 et 714
10h30 – 12h30 : Permanences relecture-conseil CV et lettre de motivation
Animées par l'équipe Scuio-IP
Intervenantes :
Camille Avena
Chargée d’orientation et d’insertion professionnelle
Sandra Bartholomey
Chargée d’orientation et d’insertion professionnelle et référente handicap
14h30 – 18h00 : Le « OFF » des Journées Pros
Participation ouverte et gratuite aux Rencontres « Marcher pour guérir »
Organisées par l’Agence française des chemins de Compostelle
📍 Saint-Lizier
Sur inscription : https://forms.gle/f73ArGfrXeNSNzky5
Covoiturage à organiser en autonomie
Contact ISTHIA : Julie BOUSQUET
07 61 89 32 30 | julie.bousquet@univ-tlse2.fr
Plans des lieux
Campus Mirail à Toulouse
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie
Centre Universitaire Robert Naudi à Foix
ISTHIA
Site de Toulouse
Campus du Mirail
5 Allées Antonio Machado, 31058 Toulouse Cedex 09
05 61 50 23 68
Site de Foix
Centre Universitaire de l'Ariège Robert Naudi
4 Rue Raoul Lafagette, 09000 Foix
Plan du site de Foix
05 61 02 19 74
Site de Cahors
Centre Universitaire Maurice Faure
273 Av. Henri Martin, 46000 Cahors
05 65 23 46 04
